Crocant de nuci caramelizate, într-un semifreddo simplu, fără mașină de înghețată — o combinație diferită față de semifreddo-ul cu lămâie de care v-am povestit. Aceeași bază de frișcă și lapte condensat, de data asta cu textura crocantă a nucilor caramelizate, care contrastează frumos cu cremozitatea bazei de semifreddo.
Citește mai mult
Semifreddo cu lămâie este un desert clasic al patiseriei italiene — cremos, catifelat și aerat, ca un mousse — și nu necesită mașină de înghețată sau alte echipamente speciale pentru a fi făcut. Se congelează, dar nu ajunge niciodată la duritatea unei înghețate.
Citește mai mult
Plăcinta cu vișine și nucă, cu aluat fraged și un strat de nucă coaptă deasupra este inspirată dintr-o rețetă tradițională ungurească. Vișinele multe, legate cu puțin amidon, dau o umplutură densă, care se taie frumos după ce plăcinta se răcește complet.
Citește mai mult
Tiramisu cu dulce de leche este un desert fără coacere cu cremă de mascarpone și caramel din lapte, care se face foarte repede – trebuie doar să stea la frigider vreo 4 ore înainte de a-l servi.
Citește mai mult
Tort cu spumă de ciocolată — rețetă cu blat de cacao și mousse aerat
De ceva timp mi-era poftă de un mousse de ciocolată adevărat — aerat, cremos, care să se topească în gură. Și cum poftele nu se ignoră, m-am apucat de treabă.
Rețeta de mousse are cantitatea optimă de gelatină: suficientă cât să țină tortul în formă, dar nu atât de multă încât să simți că mănânci jeleuri. Mousse-ul rămâne spumos și ușor, exact cum trebuie să fie.
Citește mai mult