Sbriciolata este o prăjitură italienească tradițională, al cărei nume vine chiar de la aspectul ei — „sbriciolare” înseamnă a fărâmița. Practic, e un crumble mai consistent: un aluat fraged, cu unt, care nu se întinde cu sucitorul, ci se lucrează direct cu mâna, presat pe fundul tăvii pentru bază și fărâmițat deasupra umpluturii. Asta o face una dintre cele mai simple prăjituri pe care le poți încerca — nu ai nevoie de nicio ustensilă specială, doar un bol și degetele.
Citește mai mult
Prăjitura cu ricotta, afine și merișoare a ieșit din niște resturi din frigider: câteva afine pe care nu le mai mânca nimeni, merișoare de la congelator și o cutiuță de ricotta cumpărată special. A ieșit o prăjitură care s-a mâncat urgent — datorită brânzei ricotta, e mai umedă, mai moale și, în același timp, pufoasă.
Cheesecake ricotta – rețetă italiană fără coacere, cu portocale
Va propun un cheesecake pe baza de ricotta – delicios, pufos, mult mai usor decat cel obisnuit facut pe baza de crema de branza. Branza ricotta (care seamana foarte bine cu urda de la noi) este o specialitate de branza italiana, care are un procent foarte mic de grasime (maxim 15%). Din acest motiv cheesecake-ul pe baza de ricotta nu este atat de cremos, dar este mai usor, mai putin dens, mai aerat decat cel pe baza de crema de branza.
Prăjitura cu cireșe și ricotta este foarte asemănătoare cu prajitura simplă cu cireșe, doar textura diferă. Brânza Ricotta folosită în aluat face prăjitura mai densă și cremoasă.
Cassata siciliană – rețetă tradițională cu ricotta, marțipan și fructe confiate
Mai rar așa decor la torturile mele… Dar când trebuie, trebuie — mă conformez. O cassata siciliană adevărată este decorată în stil baroc, cu multe detalii și multă migală. Atât cât ne ține răbdarea.