Prăjitura cu banane și ananas – Hummingbird cake

Prăjitura cu banane și ananas, cunoscută și ca Prăjitura Pasărea Colibri (Hummingbird cake), este un desert extrem de aromat, cu o textură bogată și umedă, datorită combinației de banane, ananas și nuci prăjite.

Am descoperit în debara, uitată, o cutie de ananas și câteva banane prea coapte. Ce altceva să fac cu ele, dacă nu un desert delicios?

Dacă vă plac prăjiturile umede și intens parfumate, această rețetă vă va aminti de Prăjitura cu morcovi – Carrotcake ,de Checul cu mere sau de Checul cu zucchini si afine, în care fructele si mirodeniile fac magia.

Rețeta este pentru o tavă dreptunghiulară de 24×36 cm (aprox. 24 de bucăți).

Ingrediente pentru prăjitura cu banane și ananas – Hummingbird cake

Pentru blat:

375g faina
o lingurita praf de copt
o lingurita bicarbonat de sodiu
o lingurita scrotisoara
un praf de sare
3 oua
200g zahar tos
3 banane coapte (aprox. 500g)
o conserva de 580ml ananas in suc propriu
100g nuci
180ml ulei de floarea soarelui
o lingurita extract de vanilie

Pentru crema de brânză:

200g crema de branza
80g zahar
o lingurita extract de vanilie
200ml smantana pentru frisca (foarte rece)

Pentru decor:

20g nuci coapte

Cum am făcut prăjitura cu banane și ananas (Hummingbird cake)

Blatul

Am tapetat cu hârtie de copt o tavă de 25x36cm și am încălzit cuptorul la temperatură medie (180ºC).

Am copt 5 minute nucile (inclusiv cele pentru decor) la 180°C, le-am lăsat un pic să se răcorească, apoi le-am tocat cu cuțitul. Le-am pus deoparte pe cele pentru decor.

Într-un vas am amestecat ingredientele uscate: făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara.

Am mărunțit bucățile de ananas, fără să le scurg în prealabil și am pus deoparte încă 100ml de suc de ananas. Am pasat cu furculița bananele. Le-am lăsat deoparte.

În alt vas am mixat ouăle cu zahărul un minut, apoi, mixând în continuare, am adăugat în fir subțire uleiul și extractul de vanilie. Am adăugat ananasul bucăți împreună cu cei 100 ml suc puși deoparte și piureul de banane și am omogenizat.

Am adăugat apoi ingredientele uscate și nucile coapte mărunțite și am mai mixat puțin, doar până s-au încorporat și acestea.

Am turnat compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și am copt blatul 40 de minute la 180°C cu ventilație.

Am lăsat blatul să se răcorească 10 minute în tavă, apoi l-am scos pe un grătar și l-am lăsat să se răcească complet.

Crema

Am mixat crema de brânză împreună cu zahărul și extractul de vanilie până s-a dizolvat tot zahărul.

Am bătut frișca și am adăugat -o ușor, cu spatula de silicon, doar prin răsturnare, în crema de brânză. (Smântâna pentru frișcă trebuie să fie foarte rece ca să se bată bine).

Am pus crema pe blatul răcit și am nivelat-o, apoi am presărat deasupra nuci coapte mărunțite.

Am lăsat prăjitura o oră la rece înainte de a o tăia și a o servi.

Prăjitura cu banane și ananas – Hummingbird cake este o prăjitură plină de gust, simplă și ușor de făcut.

Am și o variantă de tort din aceeași rețetă — Tort cu banane si ananas (Hummingbird cake)