Semifreddo cu stafide și rom este varianta pentru adulți a acestei înghețate cremoase pentru care nu avem nevoie de aparat. Totuși, putem să înlocuim romul cu apă amestecată cu aromă de rom pentru o versiune fără alcool, potrivită pentru întreaga familie.
Ca și la precedentele rețete de semifreddo – cel cu lămâie și cel cu nuci caramelizate – compoziția de bază conține doar două ingrediente: smântână pentru frișcă și lapte condensat îndulcit.
Vă sfătuiesc să respectați proporția de frișcă – lapte condensat îndulcit din rețetă, dacă vreți să obțineți un semifreddo cremos, fără ace de gheață.
Stafidele au nevoie de câteva ore ca să absoarbă bine romul, așa că cel mai simplu e să începeți rețeta cu o zi înainte și să le lăsați la hidratat peste noapte. Dacă sunteți grăbiți, puteți încălzi ușor romul înainte să-l turnați peste stafide, ca să accelerați procesul de absorbție.
Rețeta este pentru o tavă de chec de 27×9 cm (10-12 felii).
Ingrediente pentru semifreddo cu stafide și rom
- 500ml smântână pentru frișcă foarte rece
- 200g lapte condensat îndulcit
- un praf de sare
- o linguriță extract de vanilie
- 100g stafide
- 60ml rom
- 1 fiolă de aromă de rom
Cum am făcut semifreddo cu stafide și rom – înghețată fără aparat
Hidratarea stafidelor
Am amestecat romul cu aroma de rom și am adăugat stafidele. Le-am acoperit și le-am lăsat la hidratat vreo 10 ore, de seara până dimineața. E bine să stea câteva ore, să aibă timp să absoarbă cât mai mult din rom.
Baza de semifreddo
Am bătut frișca tare împreună cu un praf de sare. Pentru ca frișca să se bată bine, asigurați-vă că smântâna pentru frișcă este foarte rece. Am încorporat laptele condensat îndulcit ușor, în mai multe reprize, cu spatula, prin mișcări de răsturnare de jos în sus. Am adăugat extractul de vanilie și stafidele hidratate scurse și le-am încorporat ușor. La final, am adăugat pe rând și cele două linguri de rom rămase, neabsorbite de stafide.
Asamblarea
Am uns ușor cu ulei o tavă de chec îngustă de 27×9 cm, apoi am tapetat-o cu folie de plastic. Uleiul ajută să se lipească folia de tavă.
Am turnat compoziția de semifreddo cu stafide în tavă și am nivelat-o. Am acoperit-o cu folie și am pus tava la congelator pentru 6 ore.
Pentru servire, am răsturnat semifreddo-ul pe un platou și am îndepărtat folia. L-am decorat cu puțin sos de caramel (rămas de la rețeta cu nuci caramelizate) și câteva stafide.
Se lasă la temperatura camerei 5-10 minute, apoi se taie felii și se servește.
Spor la prăjiturit!
