Plăcintă cu cireșe

Plăcinta cu cireșe – simplă și rapidă

La fel de bună ca și tarta cu cireșe, dar mai rapid de preparat, plăcinta se compune din două foi fragede și o umplutură generoasă de cireșe. Aluatul pentru foi este același pe care l-am făcut la plăcinta cu mere și plăcinta cu brânză dulce și stafide, iar umplutura cu cireșe proaspete este generoasă și consistentă.

Pentru o tavă de plăcintă de 36×24 cm avem nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru aluatul fraged:

500g făină
250g unt 82% grăsime rece
1 pachet praf de copt
50g zahăr pudră
1 pachet zahăr vanilat
1 ou
2 linguri smântână sau iaurt
1 praf de sare

Pentru umplutura cu cireșe:

1,5 kg cireșe
50g zahăr (sau după gust)
1 lingură suc de lămâie
50g amidon
1/2 linguriță scorțișoară (opțional)

În plus

2 linguri griș

1 lingură zahăr pudră

Cum am făcut plăcinta cu cireșe:

Umplutura cu cireșe:

1,5kg cireșe, 50g zahăr, 1 lingură suc de lămâie, 50g amidon, 1/2 linguriță scorțișoară

Am spălat cireșele, le-am scos sâmburii și le-am amestecat cu zahărul, amidonul, sucul de lămâie și scorțișoara. Dacă scorțișoara nu e pe gustul vostru, puteți adăuga vanilie sau un strop de esență de migdale. Vanilia adâncește dulceața, iar esența de migdale intensifică gustul fructelor cu sâmburi.

Aluatul fraged:

500g făină, 250g unt, 1 pachet praf de copt, 50g zahăr pudră, 1 pachet zahăr vanilat, 1 ou, 2 linguri smântână/iaurt, 1 praf de sare

Am pornit cuptorul la 170°C (temperatură medie).
Pe blatul de lucru am amestecat făina împreună cu sarea, zahărul pudră, zahărul vanilat, praful de copt și untul rece tăiat cubulețe mici. Le-am frecat între palme rapid până untul s-a încorporat în făină și am obținut o textură nisipoasă. Am făcut o gaură în mijloc, unde am pus oul bătut puțin cu furculița și smântâna, apoi am frământat rapid până s-a legat aluatul. Am împărțit aluatul în două părți egale.

Coacere plăcintă cu cireșe:

Pe blatul de lucru presărat cu făină, am întins o foaie de dimensiunea tăvii, am luat-o pe sucitor și am transferat-o în tavă. Am îndreptat marginile, am înțepat-o din loc în loc cu furculița (să nu se umfle la copt), apoi am presărat peste ea două linguri de griș.
Am pus cireșele cu tot cu zeama pe care au lăsat-o peste foaia presărată cu griș și le-am nivelat. Nu scurgem sucul lăsat de cireșe! În timpul coacerii, sucul fierbe și amidonul îl îngroașă, transformându-l într-un sos fin și legat.
Am întins și a doua foaie de aluat și am pus-o peste umplutura de cireșe. I-am ajustat marginile și am înțepat-o și pe aceasta din loc în loc cu furculița.
Am copt plăcinta 45 de minute în cuptorul preîncălzit la 170°C căldură sus-jos cu ventilație.

Servire plăcintă cu cireșe

Am lăsat plăcinta cu cireșe să se răcească complet înainte de servire. Umplutura se îngroașă pe măsură ce se răcește și astfel nu va curge din plăcintă în momentul tăierii.
La final, am cernut zahăr praf deasupra prăjiturii și am tăiat-o felii.