Prăjitura pufoasă cu caise

Rețetă simplă cu blat pufos și caise coapte și parfumate.

Pe blog găsiți deja două prăjituri pufoase cu fructe — una cu unt și una cu smântână în blat. Acum am completat seria cu o versiune cu ulei, la fel de pufoasă și de simplă. Am folosit caise, dar puteți folosi orice fructe aveți la îndemână.

Prajitura cu cirese — Prăjitura cu fructe – blat cu unt

Pentru o prăjitură pufoasă cu caise coaptă în tava de 30×20 cm, avem nevoie de următoarele ingrediente:

225 g făină
o linguriță praf de copt
3 ouă mari
110 ml ulei
75 ml lapte
250g zahăr (100+100+50)
1 pachet zahăr vanilat
750g caise
un praf de sare
o lingură griș (20g)
2 linguri fulgi de cocos

Cum am făcut prăjitura pufoasă cu caise:

Am spălat caisele, le-am scos sâmburii și le-am tăiat în sferturi. Le-am amestecat cu 100g zahăr și o lingură de griș și le-am lăsat deoparte. Grișul absoarbe zeama lăsată de caise la macerat, astfel că blatul rămâne pufos și nu se înmoaie. După gust și după cât sunt de dulci caisele, puteți să ajustați cantitatea de zahăr.
Am pornit cuptorul la 180°C și am tapetat cu hârtie de copt o tavă de 30x20cm.
Am amestecat făina cu praful de copt.
Am separat albușurile de gălbenușuri. Într-un vas am mixat gălbenușurile cu 50g zahăr și zahărul vanilat. Am adăugat uleiul în fir subțire (ca la maioneză), apoi laptele.
Separat am mixat albușurile cu un praf de sare până la stadiul de vârfuri moi, apoi am adăugat treptat 100g zahăr și am mixat în continuare până am obținut o bezea tare și lucioasă.
Am încorporat apoi bezeaua în crema de gălbenușuri, ușor cu spatula, cu mișcări largi. La final, am cernut deasupra făina amestecată cu praf de copt și am încorporat-o ușor.

Am turnat compoziția în tava pregătită și am aranjat deasupra caisele. Peste caise am presărat două linguri de fulgi de cocos. Fulgii de cocos adaugă o textură ușor crocantă și o aromă delicată care se potrivește foarte bine cu caisele.
Am copt prăjitura 45 de minute la 180°C căldură sus-jos cu ventilație, până a trecut testul scobiturii (o scobitoare introdusă în blat, iese curată, fără urme de aluat necopt).
Am lăsat-o să se răcorească și apoi am tăiat-o în felii potrivite. Se poate servi simplă, pudrată cu zahăr, sau alături de o cupă de înghețată sau frișcă. E la fel de bună și a doua zi — dacă mai rămâne!