Prăjitura cu rubarbă și căpșuni – rețetă simplă cu aluat cu smântână

Vă place rubarba? Mie da, mai ales în combinație cu căpșunile. Pentru cine nu știe, rubarba are gust acrișor și se folosește la compoturi, gemuri și diverse prăjituri.

Deși prin gust și utilizări am fi tentați să o considerăm fruct, rubarba este de fapt o legumă — deși în supermarketuri o găsim la raionul de fructe. Important de știut: frunzele sunt toxice din cauza conținutului mare de acid oxalic, iar tulpinile trebuie curățate de pielița roz înainte de preparare.
Această prăjitură este o variantă a prăjiturii cu fructe pe care v-am prezentat-o anterior — am înlocuit doar untul topit cu smântână. O puteți face cu orice fructe, dar încercați măcar o dată combinația de rubarbă și căpșuni. Vă garantez că o să vă placă.
Eu am făcut de data asta jumătate de porție, într-o tavă mai mică, pentru că aveam doar două tije de rubarbă cumpărate pentru altceva — dar știți cum e: socoteala de acasă nu se potrivește cu cea din târg.

Rețeta este pentru o tava de 20×30 cm sau chiar mai mica.

Ingrediente prăjitura cu rubarbă și căpșuni

• 3 oua mari sau 4 mici (eu am pus 4 mai mici)
• 125g faina
• un praf de sare
• jumatate de lingurita praf de copt
• 150g zahar tos
• o lingura zeama de lamaie
• 100ml smantana (fermentata)
• vanilie (eu am pus un varf de lingurita pudra de vanilie)
• 300g rubarba (cantarita necuratata)
• 200g capsuni

Cum am făcut prăjitura cu rubarbă și căpșuni:

Am pregatit fructele… si legumele. Am curatat pielita de deasupra (cea roz) de pe rubarba, am spalat-o, am taiat-o in bucati de aproximativ 1 cm lungime. Am pus bucatile de rubarba intr-un vas si le-am amestecat cu o lingura de zahar (din cele 150g). Capsunile le-am spalat si pentru ca erau foarte mari, le-am taiat in patru.

Am incalzit cuptorul la foc mediu 180ºC si am uns cu unt si tapetat cu faina o tava de 20*30cm.

Intr-un vas am amestecat faina cu sarea, pudra de vanilie si praful de copt. In alt vas, am batut albusurile spuma tare, am adaugat o lingura de zeama de lamaie si zaharul in 3 reprize, mixand in continuare pana am obtinut o bezea tare si lucioasa. Am adaugat galbenusele, apoi smantana si le-am incorporat usor cu spatula de silicon. Am cernut deasupra faina si am incorporat-o si pe ea usor cu spatula, prin miscari de rasturnare de jos in sus.

Am turnat compozitia in tava, am nivelat-o si am repartizat deasupra rubarba (scursa de zeama pe care o lasa) si capsunile. Am copt 35 de minute la 180ºC, pana a trecut testul scobitorii.

Am lasat-o sa se raceasca in tava, apoi am pudrat-o cu zahar si am taiat-o felii.

Mmm… ce parfum…

Dacă vă place combinația rubarbă și căpșuni găsiți aici și rețeta de Tartă cu rubarbă, căpșuni și bezea

Spor la prajiturit!