Tort cu spumă de ciocolată — rețetă cu blat de cacao și mousse aerat

De ceva timp mi-era poftă de un mousse de ciocolată adevărat — aerat, cremos, care să se topească în gură. Și cum poftele nu se ignoră, m-am apucat de treabă.

Rețeta de mousse are cantitatea optimă de gelatină: suficientă cât să țină tortul în formă, dar nu atât de multă încât să simți că mănânci jeleuri. Mousse-ul rămâne spumos și ușor, exact cum trebuie să fie.