Prăjitura cu rubarbă și căpșuni – rețetă simplă cu aluat cu smântână
Vă place rubarba? Mie da, mai ales în combinație cu căpșunile. Pentru cine nu știe, rubarba are gust acrișor și se folosește la compoturi, gemuri și diverse prăjituri.
Tort cu miere – Medovik
Tortul Medovik este unul dintre cele mai populare torturi rusești, făcut din foi subțiri de aluat cu miere, umplute cu cremă de smântână. Se spune că a fost pregătit pentru prima dată pe la 1800, în timpul țarului Alexandru I, de un bucătar nou de la curte care nu știa că țarina nu agrea prăjiturile cu miere — gustul a cucerit-o instant, iar tortul a devenit rapid popular în toată Rusia.
Prajitura cu branza dulce, piersici si bezea
Daca va place branza dulce, incercati si aceasta prajitura delicioasa cu branza dulce, piersici si bezea. Sigur o veti indragi. Pe langa ca e cremoasa si pufoasa, mai e si tare aromata. Mie imi ploua in gura numai cand ma gandesc la ea…
Tort cu vanilie, pralina de alune si ciocolata
Marturisesc ca m-am bucurat pentru interesul pe care l-ati aratat la postarea pe facebook a sectiunii minitortuletului. Dupa parerea mea, este un tort reusit. Pentru ca nu l-am facut pentru mine, dar voiam sa stiu cum a iesit, am facut si un minitortulet concomitent cu tortul. Astfel am avut si o sectiune sa va arat. Dar, dupa cum vedeti, pana la urma am primit si o poza foarte frumoasa cu felia de tort.
Prajitura Karpatka (Muntii Carpati)
Karpatka e o prajitura poloneza foarte simpla si gustoasa. Denumirea ei este data de aspectul denivelat, care te duce cu gandul la un lant muntos, in cazul de fata Muntii Carpati. Este compusa din doua foi crocante din aluat de choux si o crema fina de vanilie cu unt. Va invit sa o incercati.
Tort de ciocolată de modă veche
Tortul de ciocolată de modă veche este rețeta pe care am făcut-o la orice eveniment până acum câțiva ani, când am început să deschid ochii la lumea prăjiturilor. Acum îmi place să încerc mereu rețete noi, dar de sărbători parcă tot pe cele vechi îmi vine să le fac.
Nu e nimic complicat la tortul acesta: un blat cu cacao însiropat și o cremă de unt fiartă pe aburi, cu ciocolată sau cacao, neapărat aromată cu vanilie și rom.
Prajitura Rumba
O prajitura incantatoare, cu blat pufos cu visine si nuci coapte, foi de napolitana crocante si crema de vanilie, pe care am descoperit-o de curand si pe care am pregatit-o pentru masa de Paste.
Triunghiuri cu alune
Triunghiurile cu alune sunt prăjituri fragede, aromate și irezistibil de crocante. Stratul de gem de caise le oferă o notă fructată, iar glazura de ciocolată le completează perfect. Dacă nu aveți alune, nucile sunt o alternativă excelentă — doar coaceți-le puțin înainte, pentru a le intensifica aroma. O prăjitură simplă, dar de mare efect!
Vă invit să încercați și rețeta de Triunghiuri cu cocos. Sunt la fel de simple și delicioase.
Rețeta este pentru o tavă de aproximativ 22x36cm.
Ingrediente pentru triunghiuri cu alune
Pentru aluat:
- 250g unt (82% gradine) rece
- 125g zahăr tos
- 375g făină
- un praf de sare
- 1/2 linguriță pudră de vanilie (sau înlocuiți 20g zahăr cu 2 pliculețe zahăr vanilat)
Pentru crema de alune de pădure:
- 150g alune de pădure măcinate
- 150g alune de pădure tocate
- 150g unt
- 150g zahăr tos
În plus:
- 150g gem de caise
- 50g ciocolată neagră
Cum am făcut triunghiurile cu alune:
Aluatul
Am încălzit cuptorul la foc mijlociu (180ºC).
Am pus untul tăiat cubulețe, făina, zahărul amestecat cu pudra de vanilie și sarea pe blatul de lucru și am frământat cu mâna până s-a legat aluatul. L-am învelit în folie de plastic și l-am pus 30 de minute la frigider.
Am pus alunele într-o tavă și le-am copt 15 minute la 180ºC, apoi le-am lăsat câteva minute să se răcorească și le-am frecat între palme ca să curăț pielița maro (nu e nicio problemă dacă mai rămâne pielița pe unele). Jumătate din ele le-am măcinat și jumătate le-am mărunțit doar cu cuțitul. Le-am lăsat deoparte.
Am tăiat o hârtie de copt pe dimensiunea tăvii și am pus-o pe masă. Am pus aluatul rece pe hârtie și o folie de plastic deasupra de aluat si l-am întins cu sucitorul cât s-a putut. Apoi am transferat hârtia cu aluatul în tavă și l-am mai întins cu rola mică (sau prin presare cu degetele), astfel încât fundul tăvii să fie uniform acoperit. Am îndepărtat folia de plastic de deasupra și am copt foaia 15 minute la 180ºC. Înțepați foaia cu furculița din loc în loc înainte de a o pune la cuptor… eu am uitat.
Imediat după ce am scos tava din cuptor, am uns foaia cu gemul de caise și am lăsat-o deoparte.
Crema cu alune de pădure
Am pus într-o cratiță untul, zahărul l, alunele măcinate și cele tocate grosier și două linguri de apă și am pus cratița pe foc mic. Am amestecat continuu până s-a înfierbântat compoziția și s-a topit untul. Am luat-o de pe foc, am turnat-o imediat în tavă peste stratul de gem și am nivelat-o. Am pus din nou tava în cuptor și am mai copt încă 25 de minute la 180ºC.
Am scos prăjitura din cuptor și am tăiat-o imediat în pătrate cu latura de aproximativ 7-8 cm, apoi fiecare pătrat în două triunghiuri. Am lăsat-o să se răcească în tavă.
Finisarea
Am topit pe aburi 50g ciocolată neagră și am înmuiat fiecare triunghi cu unul din vârfuri în ciocolată, după care le-am lăsat să a se usuce și să se întărească ciocolata.
Dacă doriți, puteți să tăiați prăjitura în dreptunghiuri sau pătrate, cum tăiați în mod obișnuit o prăjitură. Alegerea e a voastră.
Spor la prăjiturit!
Sursa: amicella.de – Mini-Nussecken
Prăjitura Louise (Louise cake)
Prăjitura Louise – Louise cake a fost multă vreme o prăjitură foarte îndrăgită în Noua Zeelandă. Acum este considerată de modă veche, dar mie îmi plac rețetele vechi, așa că m-am gândit să o încerc.
Este compusă dintr-un strat de aluat sfărâmicios, un strat de dulceață de zmeură sau prune și un strat de bezea cu cocos, adică o combinație delicioasă. Originile sale nu sunt foarte clare, dar se presupune că a fost creată pentru nunta prințesei Louise, fiica reginei Victoria.
Tort cu mousse de vanilie și inserție de cafea
Tortul cu mousse de vanilie și inserție de cafea este un tort entremet, pe care l-am făcut cu ocazia zilei mele de naștere. Pot să vă spun că a fost apreciat de toată lumea.
Tortul este compus dintr-un blat crocant de biscuiți cu Nougat și ciocolată, un mousse fin de vanilie cu ciocolată albă, și, în interior, o inserție de cafea cremoasă și catifelată. Tortul este îmbrăcat într-o glazură lucioasă albă cu semințe de vanilie.
Prăjitura Verdens Beste – Prăjitura cea mai bună din lume
Prăjitura Verdens Beste, cu bezea și cremă de vanilie, numită și Kvæfjordkake, a fost votată de norvegieni în anul 2002 cea mai bună prăjitură din lume, devenind prăjitura națională a Norvegiei. Legenda spune că un proprietar de cafenea din nordul Norvegiei, din regiunea Kvæfjord, a cumpărat în anii ’30 rețeta acestei prăjituri cu 200 coroane daneze, o sumă foarte mare de bani la vremea aceea. Rețeta a devenit celebră si s-a răspândit în întreaga Norvegie, fiind servită la ocazii speciale.
Prăjitura cu nucă și miere -tăvălită
Prăjitura tăvălită cu nucă și miere este o rețetă simplă din caietul meu, pe care nu am făcut-o de foarte multă vreme, dar care mie îmi place foarte mult. Sunt de acord că orice prăjitură cu nucă este bună, dar aceasta are în plus miere, care o face deosebită.
Cupe cu căpșuni și spumă de șampanie
Cupele cu căpșuni și spumă de șampanie sunt, de fapt, un alt mod de a servi șampania.
Dacă n-aveți chef sau timp să faceți un tort de Ziua Îndrăgostiților, vă propun un desert la pahar.
Prăjitura cu ananas si cocos
Prăjitura cu ananas și cocos este o prăjitură umedă și delicioasă, simplă și rapidă, a cărei aromă irezistibilă te îmbie să o savurezi.
Tort cu ciocolata, vin rosu si zmeura
Este un tort despre inima si dragoste, despre ciocolata si placere, despre zmeura si emotii, despre vin rosu si pasiune. Este tortul perfect pentru celebrarea iubirii in luna februarie sau in oricare alta.
Prăjitura cu portocale însiropată
Pufoasă și însiropată, cu toată aroma portocalelor de sezon
Prăjitura însiropată cu portocale e simplă de făcut și are un parfum care umple toată bucătăria. Profitați de sezonul portocalelor, când varietățile sunt mai ușor de găsit – inclusiv cele roșii. Folosiți portocale netratate, a căror coajă poate fi folosită în siguranță pentru a adăuga un plus de gust.
Tarta cu banane și caramel – Banoffee pie
Tarta cu banane și caramel – Banoffee pie este un desert englezesc care pe mine m-a cucerit atât prin combinația de gust, cât și prin faptul că este foarte simplu și ușor de făcut. Este compusă din blat de biscuiți, caramel din lapte – dulce de leche, banane și frișcă. Am publicat prima variantă a acestei rețete acum câțiva ani, dar între timp am ajuns la o variantă cu mascarpone în frișcă, care îmi place mult mai mult, așa că am refăcut rețeta complet — ingrediente, procedeu și poze.
Caramel din lapte-Dulce de leche
Caramel din lapte. Cum se face caramelul din lapte? Cum se fierbe si cat se fierbe laptele condensat indulcit? Cum se face caramel din lapte simplu si zahar?
Dulce de leche (confiture de lait in franceza/ dulceata de lapte sau caramel din lapte in romana) este un fel de sos caramel delicios care se foloseste ca si glazura pentru inghetata, prajituri, gogosi, clatite, se poate adauga in unele creme sau se poate consuma direct cu lingura din cutie (lingura sa fie cat mai mare! 🙂 ) Daca-l fierbem mai mult, se ingroasa mai tare, iar cand se raceste se intareste, rezultand caramelele de lapte.
Tort cu lămâie
Tortul cu lămâie este, după părerea mea, cel mai frumos tort pe care l-am făcut vreodată — îl ador! Decorul a fost inspirat din imprimeul unei rochițe.
Este compus din două straturi de blat Genoise cu lămâie, o cremă fină cu lămâie și mascarpone, și îmbrăcat în cremă de bezea elvețiană cu unt. Pentru decor, am folosit portocale în două nuanțe, lămâi și limetă.
Dacă vă plac deserturile cu lămâie, încercați și minunata Tartă Fantastik cu lămâie și cireșe amarena, Cheesecake-ul cu lămâie sau Tortul cu afine și lămâie
Cum rad eu coaja de lamaie sau portocala
Am vazut de curand tehnica aceasta pe un blog si am adoptat-o imediat pentru ca astfel pierderile de coaja sunt minime, iar razatoarea ramane aproape curata. Stiti cat de greu se scoate coaja rasa dintre piciorusele razatorii…
Biscuiti cu M&M (M&Ms Cookies)
Nu-i asa ca sunt haiosi? Toti copiii o sa-i indrageasca. Puteti sa-i faceti si cu bucatele de ciocolata in loc de bombonelele M&M, dar sunt mult mai simpatici asa. Neaparat sa-i incercati! 🙂
Biscuiti „S” cu ciocolata
Tartă cu mere și migdale
Tarta cu mere și migdale este o rețetă inspirată din bucătăria germană, cu un aluat fraged îmbogățit cu migdale măcinate. Merele suculente, aromate cu scorțișoară, sunt acoperite cu fulgi de migdale care se rumenesc frumos la cuptor.
Tort cu ciocolata, pere si pralina de alune
Tortul acesta este facut in mare parte dupa modelul Minitortuletelor cu ciocolata, pralina de alune si pere. Am schimbat mousse-ul cu pralina pentru ca mi se parea mai bun cel de la Tortul cu mousse de ciocolata si alune pralinate. Am incercat si o glazura de ciocolata noua cu aceasta ocazie, de care sunt foarte multumita. Nu e la fel de lucioasa ca glazura oglinda, dar arata bine, mie imi place.
Va invit sa-l incercati si voi. E mult de lucru la el, dar merita.
Pita magnatilor (prajitura cu nuca)
Pita magnatilor – reteta veche de prajitura frageda si aromata cu nuca
Reteta acestei prajituri este dintr-un caiet foarte vechi de retete al mamei mele, din vremea cand nuca era ingredientul vedeta si prajiturile cu crema se pregateau doar la ocazii speciale. Aceasta prajitura deosebit de frageda si aromata este perfecta pentru a acompania o cafea sau pentru a indulci o intalnire cu cei dragi.
Rulada cu mascarpone si mandarine
La multi ani! In sfarsit m-am apucat si eu de treaba in anul asta. Si, pentru inceput, nu m-am stresat foarte tare. Aceasta rulada este foarte simplu de facut. Dar e gustoasa si aspectuoasa, numai buna pentru pus pe masa de duminica. Sigur, puteti inlocui mandarinele cu alte fructe, dupa preferinta.
Șarlota regală (Charlotte Royale) cu fructe de pădure
Șarlota regală – Charlotte Royale este o variantă a șarlotei rusești, care este îmbrăcată cu felii de ruladă în loc de pișcoturi.
Șarlota (Charlotte) a fost la origine un desert cald umplut cu compot de mere și acoperit cu pesmet, denumit astfel, se pare, în cinstea Reginei Charlotte, soția lui George al III-lea al Marii Britanii. Mai târziu, renumitul chef francez Antoine Carême, care a petrecut o perioadă de timp în Marea Britanie, a reinventat șarlota, creând versiunea rece a desertului, compus dintr-o crema bavareză îmbrăcată în pișcoturi, pe care l-a adus în Franța sub denumirea de Charlotte a la Parisienne. Cu toate acestea, lucrând apoi o scurtă perioadă de timp în serviciul țarului Alexandru I al Rusiei, a denumit-o Charlotte Russe (Șarlota rusească), în cinstea țarului. (Sursa: Wikipedia)
Tort de bezea cu nucă, smochine și cremă de nes
Acest tort de bezea cu smochine este o variantă specială a clasicului tort de bezea cu nucă, în care am integrat smochine direct în bezea și ciocolată albă în crema de nes, pentru un plus de savoare. Indiferent dacă ați încercat deja varianta tradițională sau este prima dată când vă întâlniți cu acest tort, rezultatul va fi unul memorabil.
Turtă dulce – Honigbusserl
Turtă dulce Honigbusserl (sau Honigpusserl, cum se spune pe la noi) înseamnă de fapt „sărutări de miere”. Rețeta este foarte veche și vine de pe ramura mea nemțească — e ușor de făcut și, spre deosebire de alte turte dulci, care sunt tari 1-2 zile, acestea sunt moi și se pot mânca imediat.
Prajitura cu lamaie si caise uscate
Dupa modelul prajiturii care acasa la mine se cheama „Budapesta”, iar in alte case „Televizor” (posibil ca in casa ta sa se cheme altcumva), am facut aceasta prajitura cu lamaie, careia i-am adaugat caise deshidratate pentru a-i da un pic de culoare, dar si o aroma in plus, care desavarseste gustul ei minunat.