Prăjitura cu ananas și cocos este o prăjitură umedă și delicioasă, simplă și rapidă, a cărei aromă irezistibilă te îmbie să o savurezi.
Se poate face cu ananas din compot, cum am făcut eu, sau cu ananas proaspăt, care îi dă o aromă și mai puternică. De asemenea, puteți folosi nucă de cocos proaspătă, un pic prăjită, sau nucă de cocos uscată.
Rețeta este pentru o tavă de aproximativ 24×36 cm.
Ingrediente
Blatul
- 300g făină
- 200g unt la temperatura camerei
- 3 ouă
- 300g zahăr
- 2 lingurițe rase praf de copt
- un praf de sare
- 200ml lapte de cocos
- 1 lingură extract de vanilie
- 2 cutii compot de ananas sau un ananas proaspăt
Pentru însiropat
- 200ml lapte de cocos
Pentru finisat
- 300- 400ml smântână pentru frișcă
- opțional 1-2 linguri zahăr pudră, dacă preferați frișca îndulcită
- jumătate de nucă de cocos sau 50g de cocos ras
- bucățele de ananas
Cum am făcut prăjitura cu ananas și cocos:
Blatul
Am incalzit cuptorul la temperatura medie (180ºC) si am uns cu unt si tapetat cu faina tava. Eu am folosit o tava de 20*30 cm dar va recomand sa folositi una mai mare pentru ca prajitura mea a iesit foarte inalta.
Am cernut faina si am amestecat-o foarte bine cu praful de copt si sarea.
Am scurs ananasul si l-am taiat cubulete mici. Eu am pus 250g ananas bucatele, dar mie mi s-a parut prea putin. Puneti 400-500g.
Am agitat foarte bine conserva de lapte de cocos, apoi am deschis-o. Am mai amestecat si cu lingura in ea sa se omogenizeze laptele.
Intr-un vas mai mare am mixat untul moale cu zaharul 2-3 minute pana a devenit cremos. Am adaugat pe rand ouale, mixand dupa fiecare pana la incorporare si apoi extractul de vanilie. Am adaugat faina alternativ cu 200ml lapte de cocos astfel: mai intai 1/3 din faina, apoi 1/2 din lapte, 1/3 din faina, 1/2 din lapte si la final 1/3 din faina, mixand dupa fiecare adaugare pana la incorporare. Apoi am adaugat ananasul si l-am incorporat cu spatula.
Am turnat compozitia in tava, am nivelat si am copt 35 de minute la foc mediu (180ºC), pana a trecut testul scobitorii.
Însiroparea
Cand s-a copt, am scos prajitura din cuptor si, fierbinte, am intepat-o in mai multe locuri cu furculita si am insiropat-o cu ceilalti 200ml lapte de cocos. Am lasat-o sa se raceasca.
Nucă de cocos rasă prăjită
Mai intai am spart-o (cu greu) cu ciocanul. Am scos miezul si l-am curatat de pielita maro, apoi l-am ras pe razatoarea cu gauri mici. Nuca de cocos rasa se poate folosi ca atare sau poate fi prajita un pic pentru un gust mai intens si aspect mai deosebit, ceea ce am facut si eu. Asa ca am pus-o intr-o tava si am copt-o 10-12 minute la foc mediu (180ºC). In timpul coacerii am scos tava de 3 ori si am amestecat sa nu se arda.
Finisarea prăjiturii
Cand s-a racit prajitura, am batut frisca tare si am intins-o deasupra. Am presarat apoi nuca de cocos rasa si prajita. Se poate orna si cu bucatele de ananas.
Spor la prajiturit!
