Prăjitura Louise – Louise cake a fost multă vreme o prăjitură foarte îndrăgită în Noua Zeelandă. Acum este considerată de modă veche, dar mie îmi plac rețetele vechi, așa că m-am gândit să o încerc.

Este compusă dintr-un strat de aluat sfărâmicios, un strat de dulceață de zmeură sau prune și un strat de bezea cu cocos, adică o combinație delicioasă. Originile sale nu sunt foarte clare, dar se presupune că a fost creată pentru nunta prințesei Louise, fiica reginei Victoria.

Rețeta este pentru o tavă de aproximativ 22x36cm.

Ingrediente pentru prăjitura Louise

Pentru aluatul sfărâmicios:

• 150g unt la temperatura camerei
• 150g zahăr tos
• 375g făină
• 2 lingurițe cu vârf praf de copt (3/4 dintr-un pliculeț)
• un praf de sare
• 3 gălbenușuri
• o linguriță extract de vanilie sau zahăr vanilat

Pentru bezeaua cu cocos:

• 3 albușuri
• o linguriță extract de vanilie
• 150g zahăr tos
• 50g fulgi de cocos și 50g cocos ras proaspăt (eu așa am pus, dar se poate pune 100 g fulgi de cocos)

În plus:

• 3/4 dintr-un borcan de dulceață de zmeură

Cum am făcut prăjitura Louise:

Aluatul

Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC) și am uns ușor cu unt fundul unei tăvi de 36x22cm.

Într-un vas, am amestecat făina cu sarea și praful de copt și le-am lăsat deoparte.

În alt vas, am mixat 1 minut untul cu zahărul, apoi am adăugat pe rând gălbenușurile, mixând după fiecare. Am adăugat extractul de vanilie, apoi toată făina o dată și am mai mixat puțin. Am obținut, nu un aluat propriu-zis, ci, niște fărâme de aluat, pe care le-am turnat în tavă și le-am presat bine cu mâna pe fundul tăvii. Am nivelat apoi cu o rolă mică. Am pus tava în cuptor și am copt aluatul 10 minute la 180ºC, după care l-am lăsat să se răcorească un pic până am făcut bezeaua.

Bezeaua cu cocos

Am bătut albușurile spumă tare, apoi am adăugat extractul de vanilie și zahărul treptat, mixând în continuare până am obținut o bezea tare și lucioasă. Am încorporat apoi în ea ușor, cu lingura, fulgii de cocos.

Asamblarea

Am întins dulceața pe foaia călduță, iar peste dulceață am întins bezeaua cu cocos. Deasupra de bezea am presărat nucă de cocos proaspătă rasă (sau tot fulgi de cocos).

Vă recomand să folosiți și nucă de cocos proaspătă, care are o aromă mai intensă decât cea uscată. Nuca de cocos proaspătă se pregătește cum am arătat la Prajitura cu ananas si cocos. Dacă nu folosiți tot miezul o dată, puteți să-l congelați. Eu acum am folosit nuca de cocos congelată care mi-a rămas de la prăjitura cu ananas și cocos.

Coacerea

Am pus tava din nou în cuptor și am mai copt 30 de minute la 170ºC, până s-a rumenit ușor cocosul de deasupra și s-a uscat bezeaua. Am lăsat prăjitura să se răcească în tavă, apoi am feliat-o.

Fiind o prăjitură destul de dulce, se poate servi alături de zmeură proaspătă sau alături de un moț de frișcă bătută neîndulcită. De asemenea, merge de minune lângă o cafea.

Această rețetă face parte din colecția de prăjituri ieftine.

Spor la prăjiturit!