Tarta cu banane și caramel – Banoffee pie este un desert englezesc care pe mine m-a cucerit atât prin combinația de gust, cât și prin faptul că este foarte simplu și ușor de făcut. Este compusă din blat de biscuiți, caramel din lapte – dulce de leche, banane și frișcă. Am publicat prima variantă a acestei rețete acum câțiva ani, dar între timp am ajuns la o variantă cu mascarpone în frișcă, care îmi place mult mai mult, așa că am refăcut rețeta complet — ingrediente, procedeu și poze.
Rețeta de caramel din lapte – dulce de leche rămâne aceeași, o găsiți în articolul separat.
Denumirea de Banoffee s-a format prin combinarea cuvintelor englezești banana (banană) și toffee (caramel).
Dacă vă plac bananele, încercați și prăjitura cu banane și căpșuni sau rulada cu cacao, banane și cremă de nuci. Iar dacă vă place caramelul, încercați un alt desert rapid și fără coacere: tiramisu cu dulce de leche.
Rețeta este pentru o tavă detașabilă rotundă cu diametrul de 23cm.
Ingrediente pentru tarta cu banane și caramel – Banoffee pie
Pentru blatul de biscuiți:
- 200g biscuiți
- 110g unt topit
Pentru caramel – dulce de leche:
- 1 cutie (400g) dulce de leche sau o cutie de lapte condensat îndulcit
Pentru crema de mascarpone cu frișcă:
- 200ml smântână pentru frișcă rece
- 250g mascarpone rece
- 2 linguri zahăr praf
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru asamblare și decor:
- 3 banane mari coapte bine (aprox. 700g)
- o bucățică de ciocolată neagră răzuită pentru decor
Cum am făcut tarta cu banane și caramel – Banoffee pie
Blatul de biscuiți
Am topit untul și am mărunțit biscuiții.
Am tapetat cu hârtie de copt fundul unei tăvi detașabile de tort cu diametrul de 23 cm, apoi am uns ușor cu unt atât hârtia, cât și marginea tăvii.
Am amestecat biscuiții mărunțiți cu untul topit răcit și i-am distribuit uniform în tava pregătită. I-am presat foarte bine cu dosul lingurii pe fundul tăvii și pe margine pe o înălțime de 2-3 cm.
Crema de mascarpone cu frișcă
Am mixat brânza mascarpone împreună cu smântâna pentru frișcă, 2 linguri de zahăr praf și o linguriță de extract de vanilie aproximativ 1 minut până când crema a devenit fermă și aerată, cu vârfuri care își păstrează forma. Pentru reușita cremei, e important ca atât smântâna pentru frișcă, cât și brânza mascarpone să fie reci.
Asamblarea
Peste blatul de biscuiți am distribuit uniform caramelul. Eu am avut de data aceasta dulce de leche cumpărat gata preparat. Puteți să-l preparați în casă din lapte condensat îndulcit, dacă preferați.
Am tăiat bananele în felii de 1,5-2 cm grosime și le-am aranjat una lângă alta, în cerc, peste caramel.
Am întins crema de mascarpone și frișcă peste banane, apoi am făcut valuri cu dosul lingurii pentru un aspect rustic, mai puțin perfect. Deasupra am ras puțină ciocolată neagră.
Servire
Pentru servire, am trecut cu un cuțit subțire pe marginea tăvii, apoi am desfăcut inelul si am transferat tarta pe un platou.
Tarta cu banane și caramel – Banoffee pie se poate servi imediat. Dar pentru o prezentare frumoasă a feliilor, e bine să stea 2-3 ore la frigider, să se stabilizeze și să se îmbine aromele.
Spor la prăjiturit!
