Prăjitura Verdens Beste, cu bezea și cremă de vanilie, numită și Kvæfjordkake, a fost votată de norvegieni în anul 2002 cea mai bună prăjitură din lume, devenind prăjitura națională a Norvegiei. Legenda spune că un proprietar de cafenea din nordul Norvegiei, din regiunea Kvæfjord, a cumpărat în anii ’30 rețeta acestei prăjituri cu 200 coroane daneze, o sumă foarte mare de bani la vremea aceea. Rețeta a devenit celebră si s-a răspândit în întreaga Norvegie, fiind servită la ocazii speciale.

Eu îi mulțumesc Sofiei că și-a făcut timp să o traducă, să ne putem bucura cu toții de ea. Chiar este o prăjitură foarte bună.

Dacă v-a plăcut prăjitura, încercați și tortul cu fructe, bezea și felii de migdale, pe care l-am făcut pornind de la această rețetă. Iar dacă vă plac prăjiturile cu cremă de vanilie, încercați și Prăjitura înțepătura de albine – Bienenstich cu foi din aluat dospit și o glazură crocantă cu migdale sau Prăjitura Karpatka – cu foi din aluat opărit.

Rețeta este pentru o prăjitură Verdens Beste de 20×30 cm.

Ingrediente pentru prăjitura Verdens Beste

Blatul

• 100g unt la temperatura camerei
• 100g zahăr tos
• 100g făină
• o linguriță praf de copt
• un praf de sare
• 4 gălbenușuri
• o linguriță extract de vanilie
• 4 linguri de lapte

Bezeaua

• 4 albușuri
• un praf de sare
• 175g zahăr tos (eu am înlocuit 50g cu zahăr vanilat făcut în casă)
• o lingură zeamă de lămâie
• 75g felii de migdale

Crema de vanilie cu frișcă

• 4 gălbenușuri
• 40g amidon
• 100g zahăr tos
• 450ml lapte
• 15g unt
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 3 foi (5g) gelatină + apă rece
• 300ml smântână pentru frișcă (foarte rece)

Cum am făcut prăjitura Verdens Beste – prăjitura cea mai bună din lume

Rumenirea migdalelor

Mai întâi am prăjit puțin feliile de migdale. Migdalele sunt mai bune dacă sunt puțin prăjite. Eu am cuptor pe gaz, cu căldură doar de jos și de aceea migdalele nu se vor prăji suficient în timp ce se coace blatul. Așa că, le-am pus într-o tigaie pe foc mediu și le-am prăjit câteva minute până s-au rumenit. Am amestecat în permanență să nu se ardă. Se pot pune și în cuptor dacă preferați, dar trebuie și acolo supravegheate. Dacă aveți cuptor cu căldură și de jos și de sus, săriți acest pas.

Blatul

Am folosit o tavă de 40x30cm, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt, apoi am uns hârtia cu unt.

Am încălzit cuptorul la foc mediu (170-180ºC).

Într-un vas, am cernut făina și am amestecat-o cu praful de copt și sarea. Am lăsat-o deoparte.

În alt vas, am mixat untul moale cu zahărul vreo 2 minute până a devenit cremos, apoi am adăugat gălbenușurile pe rând, mixând după fiecare până la încorporare. A urmat extractul de vanilie și făina, iar la final, cele 4 linguri de lapte. Compoziția obținută nu e lichidă, nu curge; de aceea am pus-o cu lingura în grămăjoare pe hârtia de copt din tavă, apoi am întins-o cu spatula pe toată suprafața tăvii.

Bezeaua

Am bătut albușurile spumă cu un praf de sare, apoi am adăugat zeama de lămâie și zahărul treptat, mixând în continuare până am obținut o bezea tare și lucioasă. Am întins bezeaua peste compoziția de blat din tavă și am presărat deasupra feliile de migdale rumenite.

Am pus tava în cuptor și am copt blatul 25 de minute la foc mediu (170-180ºC). L-am lăsat apoi să se răcească în tavă.

Crema de vanilie cu frișcă

Am pus smântâna pentru frișcă în congelator (ca să se bată bine frișca, smântâna trebuie să fie foarte rece) și am pus foile de gelatină să se hidrateze în apă rece cât să le acopere bine.

Am făcut crema de patiserie. Am pus laptele împreună cu untul să se înfierbânte și am mixat într-o cratiță gălbenușurile cu zahărul până s-au deschis la culoare. Am adăugat amidonul și l-am încorporat. Apoi am adăugat laptele fierbinte în fir subțire, mixând în continuare până am încorporat tot laptele. Am mutat vasul pe foc mediu, unde am amestecat continuu cu telul până s-a îngroșat crema. Nu durează mult pentru că laptele este deja fierbinte. Am lăsat crema să se răcorească, amestecând din când în când să nu facă pojghiță. Am adăugat apoi extractul de vanilie.

Am topit pe aburi gelatina hidratată, scursă de surplusul de apă și am încorporat-o în crema călduță. Am lăsat crema să se răcească complet.

Am bătut frișca semitare (să fie pufoasă și cremoasă, nu să stea băț) și am încorporat-o în crema rece (la temperatura camerei). Mai întâi am adăugat 2 linguri de frișcă și le-am încorporat ușor cu spatula din silicon, apoi am adăugat și restul de frișcă și am încorporat-o la fel.

Asamblarea prăjiturii

Am scos cu grijă blatul din tavă cu tot cu hârtie, după ce am desprins cu un cuțit marginile de tavă. L-am tăiat apoi în două, obținând două blaturi de 30x20cm. Am desprins o jumătate de blat de hârtie, băgând cu grijă ambele mâini, cu palmele în sus, sub el și l-am mutat pe un platou. Am turnat crema pe acest blat și am nivelat-o. Pentru că crema era destul de moale, am pus-o în două reprize. Prima dată am pus jumătate, am nivelat-o și am lăsat-o 10 minute la frigider să se întărească, apoi am pus și cealaltă jumătate și am nivelat-o. Peste cremă am pus cealaltă jumătate de blat și am băgat prăjitura încă jumătate de oră la frigider să se întărească bine crema.

Variantă de cremă cu budincă de vanilie

O variantă mai simplă de cremă este să înlocuiți crema de patiserie cu o budincă de vanilie, pe care o amestecați tot așa cu 300ml frișcă bătută. De asemenea, se poate renunța la gelatină, dar crema va fi mai moale, iar prăjitura nu va mai avea același aspect îngrijit.

A fost delicioasă felia aceasta alături de o ceașcă de cafea 🙂 Nici nu știți ce pierdeți dacă nu încercați această rețetă. Este chiar prăjitura cea mai bună din lume!

Spor la prăjiturit!