Această prăjitură cu pere și nuci este de fapt un Brownie (sau Negresă) cu textură umedă și catifelată, foarte ușor de făcut în casă. Folosim atât cacao, cât și ciocolată neagră pentru a obține cea mai bogată aromă de ciocolată.
De asemenea, Brownie este o prăjitură versatilă, putem să o combinăm cu diferite ingrediente pentru a obține gustul perfect pentru fiecare dintre noi. De data aceasta, eu i-am adăugat pere și nuci coapte pentru a obține cea mai spectaculoasă variantă de Brownie de toamnă.
Vă mai spun că puteți înlocui nucile cu migdale, caju, nuci pecan sau un mix din toate aceste nuci și vă sfătuiesc să le coaceți înainte sau să le prăjiți în tigaie, doar un pic, cât să-și dezvolte aroma.
Vă invit să încercați și Brownie cu crema de branza si unt de arahide sau Brownie cheesecake, la fel de ușor de făcut și la fel de pline de gust.
Rețeta este pentru o brownie cu pere și nuci coaptă într-o tavă de 36×24 cm (aprox. 20 de bucăți).
Ingrediente pentru brownie cu pere și nuci
- 120g făină
- 40g cacao
- 5g praf de copt
- 200g ciocolată neagră (cel puțin 50% conținut de cacao)
- 150g unt
- 260g zahăr tos
- 5 ouă
- un praf de sare
- 150g nuci
- 500g pere
Cum am făcut brownie cu pere și nuci:
Am tapetat cu hârtie de copt o tavă de 24x36cm și am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC).
Am spălat perele, le-am curățat și le-am tăiat în cubulețe cu latura de 1-1,5 cm. Perele trebuie să fie coapte, dar nu foarte moi.
Am copt nucile 3 minute la 180°C, doar ca să-și dezvolte un pic aroma. Le-am lăsat jumătăți, dar puteți să le tocați grosier, dacă doriți.
Am pus ciocolata ruptă în bucățele împreună cu untul tăiat cubulețe pe baie de aburi și am amestecat constant până s-au topit și omogenizat. Am luat vasul de pe aburi, am adăugat imediat zahărul și am amestecat. Nu se va dizolva de tot, e ok așa. Le-am lăsat să se răcească.
Într-un vas, am cernut făina împreună cu cacaoa, praful de copt și sarea și le-am amestecat foarte bine.
În alt vas am bătut ușor ouăle. Am folosit un mixer mic de mână. Indiferent ce ustensilă folosiți, nu le bateți prea mult. Pentru brownie nu avem nevoie sa încorporăm aer (cum facem la blaturi), ea trebuie să rămână densă și umedă.
Am adăugat amestecul de ciocolată, unt și zahăr și am mixat puțin să se omogenizeze. La sfârșit, am adăugat amestecul de făină și cacao și le-am încorporat ușor cu spatula de silicon.
Am turnat compoziția în tava pregătită. Am distribuit uniform, mai întâi, cubulețele de pere și le-am apăsat să intre în compoziție, apoi, deasupra am presărat uniform nucile.
Am copt 25 de minute la 180°C cu ventilație (foc mijlociu). Am lăsat-o sa se răcească în tavă.
Am tăiat Brownie (Negresa) cu pere si nuci în pătrate generoase pentru a potoli poftele uriașe și a îndulci zilele de toamnă răcoroase.
Spor la prăjiturit!
