Prăjitura cu ciocolată și fructe de pădure îmbină perfect gustul intens al ciocolatei cu prospețimea fructelor. Cu doua blaturi pufoase si umede si un sos dulce-acrișor, acest desert este răcoritor și extra-ciocolătos– ideal pentru zilele de vară.

Același tip de sos, cu fructe de pădure și amidon, îl găsiți și în tortul cu mousse de iaurt. Iar dacă vă place combinația ciocolată – fructe de pădure, încercați și tortul ADI cu ciocolată, alune și fructe de pădure.

Rețeta este pentru o tavă îngustă, de 30x10cm, aproximativ 8 portii.

Ingrediente pentru prăjitura cu ciocolată și fructe de pădure

Pentru blatul umed cu ciocolată:

• 100g ciocolată neagră
• 100g unt la temperatura camerei
• 150g zahăr brun
• un praf de sare
• 3 ouă
• 1/2 linguriță pudră de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)
• 50g făină
• 35g cacao
• o linguriță praf de copt

Pentru sosul de fructe de pădure:

• 250g fructe de pădure congelate sau proaspete
• 125ml suc de coacăze (sau rodii sau un alt suc roșu)
• 20g amidon
• 30g zahăr tos

Pentru glazura ganache:

• 100g ciocolată neagră
• 100g smântână pentru frișcă
• o lingură ulei de cocos (sau alt ulei)

Cum am făcut prăjitura cu ciocolată si fructe de padure:

Blatul umed cu ciocolată

Am încălzit cuptorul la 175ºC și am uns cu unt și am tapetat cu făină o tavă de prăjitură detașabilă de 30x10cm.

Am topit ciocolata pe aburi și am lăsat-o să se răcească.

Într-un vas am cernut făina, cacaoa și praful de copt, am adăugat pudra de vanilie și le-am amestecat foarte bine. Le-am lăsat deoparte.

În alt vas, am mixat untul moale cu zahărul brun (și cel vanilat dacă folosiți) și sarea până a devenit cremos, apoi am adăugat pe rând ouăle, mixând după fiecare până la încorporare. Am adăugat ciocolata topită, iar la final amestecul de făină și cacao și am încorporat totul cu spatula de silicon. Am turnat compoziția în tava pregătită și am copt 35 de minute la 175ºC. Blatul se coace 30-35 de minute. La testul scobitorii, pot sa rămână urme de aluat pe scobitoare, dar aluatul nu trebuie să fie lichid. Este un blat umed și nu trebuie să se usuce prea tare.

Am scos imediat blatul din tavă și l-am pus pe un grătar să se răcească.

Sosul de fructe de pădure

Am amestecat într-un vas micuț amidonul cu zahărul și 25ml suc de coacăze și l-am lăsat deoparte. În alt vas am pus pe foc 100ml suc de coacăze să fiarbă. Când a început să fiarbă am adăugat fructele congelate și le-am lăsat până au început sa fiarbă din nou. Atunci am adăugat amidonul desfăcut cu suc, am amestecat, lăsându-l să fiarbă aproximativ încă un minut până s-a îngroșat sosul și a devenit din nou lucios. L-am luat de pe foc și l-am lăsat 15 minute să se răcorească.

Asamblarea

Am tăiat blatul rece în doua felii. Am pus pe un platou felia de jos, am pus inelul de la tava în care l-am copt în jurul lui (curățată în prealabil), am turnat deasupra sosul de fructe și peste sos am pus a doua felie de blat. Am pus prăjitura la frigider pentru o oră.

Glazura ganache

Am tăiat ciocolata mărunt, am pus-o într-o crăticioară împreună cu smântână pentru frișcă și uleiul de cocos și am pus crăticioara pe foc foarte mic. Am amestecat continuu până s-a topit ciocolata și s-a omogenizat compoziția. Am luat-o de pe foc și am lăsat-o o oră să se răcească și să se îngroașe, amestecând periodic. Am distribuit-o peste prăjitură în valuri, fără să o nivelez și am pus din nou prăjitura la frigider pentru alte 2 ore (eu am lăsat-o peste noapte).

Am trecut apoi cu un cuțit pe marginea prăjiturii și am desfăcut marginile tăvii. Am tăiat-o în felii de aproximativ 4cm grosime.

A fost foarte apreciată, sper să va placă și vouă.

Spor la prăjiturit!

Sursa: Death by Chocolate