Cheesecake-ul cu ciocolată și Nutella, cremos și decadent, îmbină simplitatea unui cheesecake cu intensitatea aromei de Nutella.

Este copt la temperatură scăzută pentru o textură fină și mătăsoasă.

Rețeta este pentru o tavă rotundă cu diametrul de 23 cm.

Ingrediente pentru cheesecake cu ciocolată și Nutella

Pentru blatul de biscuiți:

• 160g biscuiți
• 1,5 linguri cacao
• 40g ciocolată neagră
• o lingură zahăr pudră
• 90g unt topit

Pentru crema de cheesecake

• 800g cremă de brânză
• 200g ciocolată neagră topită
• 4 ouă mari
• 200g zahăr tos
• 300g Nutella
• 100ml smântână pentru frișcă
• o lingură cacao
• o lingură făină
• o linguriță extract de vanilie

Pentru glazură și decor:

• 100g ciocolată neagră
• 120ml smântână pentru frișcă

• 20g ciocolată neagră pentru decor
• câteva alune

Cum am făcut cheesecake cu ciocolată și Nutella:

Blatul de biscuiți

Am încălzit cuptorul la foc mediu și am uns cu unt o formă de tort detașabilă (obligatoriu detașabilă) cu diametrul de 23cm.

Am topit untul la foc mic și l-am lăsat să se răcească. Am pus în tocător biscuiții și ciocolata, apoi am adăugat cacaoa și zahărul pudră și am mărunțit totul bine. Am mutat amestecul cu biscuiți într-un castron și am adăugat untul topit. Am amestecat și am transferat biscuiții în tava unsă cu unt. I-am presat bine pe fundul tăvii cu dosul unei linguri. Am învelit tava în folie de aluminiu (există posibilitatea să curgă untul în timpul coacerii și să murdărească cuptorul) și am pus-o în frigider până am pregătit crema.

Crema de cheesecake

Am topit mai întâi ciocolata pe aburi și am lăsat-o să se răcească. Într-un vas mai mare am mixat 2 minute crema de brânză cu zahărul. Am adăugat ciocolata topită și am încorporat-o, apoi ouăle, pe rând, unul câte unul, mixând după fiecare la viteză mică doar până la încorporare. A urmat cacaoa și făina, apoi Nutella, smântâna pentru frișcă și extractul de vanilie.

Am turnat compoziția în forma de tort, peste biscuiți și am nivelat. Am pus forma de tort într-o altă tavă (tot ca să nu murdăresc cuptorul) și am pus-o în cuptor, reducând focul la minim. Am copt o oră și jumătate. Este gata când, daca clătinăm ușor tava, partea din mijloc încă mai tremură un pic, ca o gelatină.

Pentru ca cheesecake-ul să rămână cu suprafața netedă, fără crăpături, e bine să-l coacem la foc mic.

Am lăsat cheesecake-ul să se răcească complet, apoi l-am pus 2 ore și la frigider înainte de a-l scoate din tavă. Înainte de a scoate inelul detașabil, am trecut cu un cuțit cu lama subțire pe marginea cheesecake-ului.

Glazura și decor

Am făcut un ganache. Am mărunțit ciocolata și am adus smântâna la punctul de fierbere. Când a început să fiarbă, am turnat-o peste ciocolata mărunțită, am lăsat-o să stea 1 minut, apoi am amestecat cu spatula de silicon până s-a topit toată ciocolata. Când s-a răcit la temperatura camerei, am turnat ganache-ul în mijlocul cheesecake-ului, lăsând să curgă pe alocuri și pe margini.

Pentru decor, am topit ciocolata pe aburi și am întins-o pe o folie de plastic mai tare, cum vedeți în poză. Apoi am pus folia într-un castron ca să se ridice capetele la folie și implicit la decorul meu. Am pus câteva minute în frigider, după care am dat-o jos de pe folie și am pus-o pe cheesecake împreună cu câteva alune.

Mai are rost să vă spun că e delicios? Cred că nu….

Spor la prăjiturit!

Alt decor: