Brioșele (muffins) cu ciocolată și crocant cu scorțișoară se potrivesc foarte bine la o cafea, dar le puteți servi la fel de bine la micul dejun sau lângă un pahar cu lapte.
Se fac simplu și rapid, iar iubitorii de scorțișoară, ca noi, le vor adora.
Rețeta este pentru o porție, din care mie mi-au ieșit 20 de bucăți.
Ingrediente pentru brioșe cu ciocolată și crocant cu scorțișoară
Pentru brioșe (muffins):
- 170g făină
- o linguriță rasă praf de copt
- un sfert de linguriță bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- 100g picături de ciocolată + 50g pentru decor (eu am folosit ciocolată termostabilă) sau ciocolată tocată grosier
- 115g unt la temperatura camerei
- 150g zahăr tos
- 2 ouă
- o linguriță extract de vanilie
- 120ml iaurt
Pentru crocant (Streusel, crumble):
- 65g făină
- 65g zahăr tos
- 60g unt rece
- un sfert de linguriță scorțișoară măcinată
Cum am făcut brioșe (muffins) cu ciocolată și crocant cu scorțișoară:
Crocantul cu scorțișoară
Am pus pe blatul de lucru făina, zahărul, scorțișoara, le-am amestecat și am pus peste ele untul rece tăiat cubulețe. Am tocat cu un cuțit mai mare untul amestecat în făină până s-a mărunțit bine. Apoi am mai amestecat scurt cu mâna până am obținut fărâme de aluat. Le-am pus într-un vas și le-am băgat la frigider.
Aluatul de brioșe
Am încălzit cuptorul la 200ºC și am pus hârtii speciale în cavitățile a două tăvi de brioșe.
Într-un vas am amestecat făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Am luat apoi 2 linguri din făina astfel pregătită și le-am amestecat cu picăturile de ciocolată.
În alt vas am amestecat untul moale cu zahărul până a devenit cremos. Am adăugat pe rând cele două ouă, amestecând după fiecare până la încorporare. Am adăugat apoi făina și iaurtul alternativ, începând cu 1/3 din făină, apoi 1/2 din iaurtul amestecat cu extractul de vanilie, 1/3 făină, cealaltă 1/2 din iaurt și a treia parte de făină. Am amestecat după fiecare adăugare numai până la încorporare. La final am adăugat picăturile de ciocolată amestecate cu făină și le-am încorporat ușor. Am pus cu lingura compoziția în hârtiile de brioșe, umplându-le până la 2/3 din înălțime. Deasupra am presărat fărâmele de crocant.
Am copt fiecare tavă 20 de minute la 200ºC, până brioșele au trecut testul scobitorii.
Când le-am scos din cuptor, am presărat imediat picături de ciocolată deasupra. Când s-au răcit, am pudrat brioșele cu zahăr.
Au avut foarte mare succes la fiul meu… a spus de câteva ori că sunt geniale. Sper să vă placă și vouă.
Această rețetă face parte din colecția de prăjituri ieftine.
Spor la prăjiturit!
