Fie ca ne bucuram de ele la micul dejun, fie mai incolo in zi la un ceai sau o cafea, aceste briose cu capsuni si aroma delicata de migdale si fistic ne indulcesc si ne inveselesc ziua. Se pot face si cu capsuni congelate, dar este de preferat sa le facem acum cand avem capsuni proaspete si parfumate din abundenta.
Șarlota de căpșuni (charlotte à la russe) este un desert simplu și rapid de preparat, mai ales dacă alegeți să folosiți pișcoturi din comerț — rezultatul este, fără îndoială, delicios.
Eu am facut aceste rulouri fragede cu cirese, dar puteti sa le umpleti cu ce fructe doriti (visine, caise, piersici, prune, corcoduse, pere, mere), cu branza dulce sau chiar cu umpluturi sarate, avand in vedere ca aluatul nu contine zahar. Iar daca fructele sunt dulci, nu e nevoie de zahar nici in umplutura, presaram doar putin deasupra. Aluatul este foarte fraged si se desface in foi. E ca un foetaj, dar mult mai rapid.
Prăjitura fragedă cu nuci și ciocolată este o prăjitură de weekend simplă, rapidă si foarte gustoasă. Chiar dacă vine vara si avem fructe din abundență, din când în când parcă am mânca și un pic de ciocolată….
Tarta cu cremă de vanilie și căpșuni este ușor de făcut, aspectuoasă și foarte versatilă. Orice fruct poate fi folosit, iar crema poate fi cea de patiserie aromată cu vanilie, fistic, lămâie, cocos, ciocolată etc., poate fi un mousse, o cremă de brânză sau doar frișcă bătută amestecată cu mascarpone sau nu.
Mie imi place foarte mult piureul de castane sub orice forma si in orice combinatie. Aici am facut o prajitura cu blat de cacao, un strat de crema cu piure de castane si un strat de frisca cu mascarpone. Pe cat de simpla, pe atat de delicioasa! Sper sa o incercati.
Prăjitura Spartak – foi cu miere și cacao cu cremă de vanilie
Spartak este o prăjitură rusească clasică, făcută din foi fragede cu miere și cacao, umplute cu o cremă de patiserie cu unt și vanilie — unul dintre cele mai îndrăgite deserturi din bucătăria rusească. Lăsată la frigider peste noapte, prăjitura capătă o textură densă și moale, cu un gust bogat de miere și cacao.
Dupa cum vedeti in imaginea de prezentare, pentru bezelele cu crema Sarah Bernhardt exista doua variante: una autohtona, pe care am gasit-o cu o singura exceptie doar pe blogurile romanesti, varianta in care doua bezele cu nuci (alune, migdale) sunt lipite varf in varf cu o crema de ciocolata cu unt, formand un cilindru care apoi este tavalit prin nuca; si o varianta neautohtona in care bezeaua cu migdale este acoperita cu o crema de unt sau ganache si un strat de ciocolata.
O alternativa de utilizare a albusurilor ramase de la alte preparate este acest chec foarte simplu, pe care eu l-am servit alaturi de un sos de visine. Visinele pot fi inlocuite cu capsuni, zmeura sau alte fructe de padure. De asemenea, checul se poate aroma cu coaja de lamaie sau portocala sau cu fructe uscate, dupa preferinta. Citește mai mult
Daca sunteti in cautare de retete simple si bune si va place aluatul dospit, incercati aceasta prajitura. Este aromata cu unt si scortisoara, pufoasa in interior si invelita intr-un strat crocant de caramel. Are tot ce-i trebuie 🙂 Citește mai mult
In cartea mea cu prajituri austriece „Österreichische Mehlspeisen” aceste bezele cu cocos se gasesc sub denumirea de Kokosbusserl, dar cel mai ades in germana apar sub denumirea de Kokosmakronen. Reteta este simpla, se fac repede si sunt o solutie cand avem albusuri ramase de la alte preparate. Citește mai mult
Cheesecake-ul cu căpșuni, fără coacere este un cheesecake simplu și delicios, care se face ușor și rapid, căpșunile putând fi înlocuite și cu alte fructe preferate. Este un desert foarte potrivit pentru zilele călduroase de vară, când se găsesc o mulțime de fructe proaspete, dar se poate face și în extrasezon, cu fructe congelate, cum am făcut eu acum.
Trei prajituri cu cocos am in caietul meu cu retete, una mai buna ca cealalta 🙂 Prima in preferinte este Prajitura cu cocos si crema de vanilie, a doua este cea pe care v-o prezint astazi si a treia este vestita „Tavalita”, pe care nu stiu daca mai e nevoie sa v-o prezint.
Am hotarat ca de acum inainte sa dau nume torturilor mele pentru ca sunt deja destul de multe si devine tot mai greu sa le identific 🙂 Pe acesta l-am numit Capricia pentru ca ideea tortului mi-a venit plecand de la Torta Caprese, o prajitura italiana originara din Insula Capri, facuta din migdale si ciocolata, fara faina, crocanta la exterior, dar umeda si moale in interior, aromata cu coaja de portocale, coaja de lamaie, rom etc. Citește mai mult
Tortul cu kranz și ciocolată este desertul pe care fiul meu mi l-a cerut de ziua lui, la fel ca acum 2 ani. Așa că l-am făcut din nou (prima variantă, sub formă de Minion, o găsiți aici), dar nu m-am putut abține să nu-i fac măcar forma mai deosebită. Am ales să-l fac în spirală și sunt foarte mulțumită de rezultat.
Este o prajitura gustoasa, simpla si rapida, formata dintr-un blat cu cacao si o crema cu lapte condensat indulcit. Eu am ales sa o fac acum pentru ca aveam o cutie de lapte condensat deschisa de cand am facut glazura oglinda rosie pentru Tortul cu fructul pasiunii si ciocolata. Citește mai mult
Tortul cu fructul pasiunii si ciocolata este primul desert cu fructe exotice pe care l-am facut. Auzisem de ceva timp ca acest fruct, numit si maracuja, se potriveste de minune cu ciocolata cu lapte, asa ca am vrut sa incerc. Si, intr-adevar, la fel ca in cazul zmeurii, gustul dulce-acrisor al fructului pasiunii echilibrează foarte bine dulceata ciocolatei. In plus, pentru ca am citit ca face parte dintre alimentele afrodisiace, am ales sa fac acest tort acum, in luna iubirii.
Prima data am facut acest tort acum aproape un an, de ziua mea, dar atunci nu mi-a placut blatul pe care l-am ales. Asa ca am schimbat reteta de blat, l-am refacut, iar acum sunt in masura sa vi-l prezint si voua.
Cum decojesc fisticul: în blaturi putem lăsa fisticul cu tot cu pielița care îl acoperă, dar la creme, care trebuie să fie fine, fisticul trebuie neapărat curățat. Și cum în Romania nu am găsit încă miez de fistic curățat, soluția este să-l curățăm noi acasă.
Prăjitură cu brânză dulce și vișine – rețetă simplă și gustoasă
Această prăjitură cu brânză dulce și vișine se pregătește ușor și rapid și sunt sigură că o veți îndrăgi de la prima degustare. Prăjitura este alcătuită din două foi fragede cu cacao, între care se ascunde o umplutură cremoasă de brânză dulce, îmbogățită cu bucățele de ciocolată și vișine.
Tort Kiev cu ciocolată – rețetă de tort cu bezea, cremă de unt și dulce de leche
Un tort de poveste, cu arome și texturi diferite: două blaturi de cacao, bezele crocante cu ciocolată și nuci și o cremă fină de unt cu dulce de leche (caramel din lapte).
Această prăjitură cu stafide, cu blat de nucă și cremă pe aburi cu unt, este o altă rețetă din caietul meu, primită pe când eram studentă de la o colegă din Arad. Am făcut-o de multe ori în cei 20 de ani care au trecut, iar rezultatul nu m-a dezamăgit niciodată.
Cheesecake ricotta – rețetă italiană fără coacere, cu portocale
Va propun un cheesecake pe baza de ricotta – delicios, pufos, mult mai usor decat cel obisnuit facut pe baza de crema de branza. Branza ricotta (care seamana foarte bine cu urda de la noi) este o specialitate de branza italiana, care are un procent foarte mic de grasime (maxim 15%). Din acest motiv cheesecake-ul pe baza de ricotta nu este atat de cremos, dar este mai usor, mai putin dens, mai aerat decat cel pe baza de crema de branza.
Acest cheesecake pe blat de morcovi este cel mai bun cheesecake pe care l-am facut pana acum. Blatul cu morcovi, imbunatatit cu nuci coapte si aromat cu scortisoara, nucsoara si ghimbir este deosebit, iar cheescake-ul, care are in compozitie crema de branza si multa smantana este foarte fin si cremos.
Tortul meu 3 in 1 este format din 3 blaturi diferite (de vanilie,de nuca si de ciocolata fara faina) coapte in acelasi timp, insiropate cu un sirop delicios de zahar ars si umplute cu crema de vanilie. Ca si glazura, am folosit un ganache de ciocolata neagra.
Boem Torta este un tort a carui reteta vine din Croatia, compus dintr-un blat de albusuri cu cacao si alune de padure (sau nuci), o crema de vanilie (crema de patiserie) si o crema de ciocolata cu unt, care poate sa aiba si ea la baza crema de patiserie, sau poate fi o crema cruda, fara oua, din unt, cacao, ciocolata si zahar pudra, asa cum am facut eu.
Tortul cu fructe de pădure și mousse de iaurt este alegerea perfectă de Anul Nou, după atâtea mâncăruri grele și prăjituri care mai de care mai cremoase, ciocolătoase și delicioase — ne-am gândit că ne prinde bine ceva mai lejer și răcoros, care să ne revigoreze.
Va propun astazi o tarta deosebita, cu texturi si gusturi diferite, care se combina perfect: un disc de aluat fraged si crocant la baza, un blat pufos si foarte insiropat cu lamaie, o crema onctuoasa cu lamaie, o crema chantilly cu mascarpone si frisca si, „cireasa de pe tort” – ciresele amarena in sirop.
Checul cu miere de albine este prăjitura pe care o făceam în fiecare an în preajma Sfântului Nicolae, pe vremea când nu încercam în fiecare săptămână câte o rețetă nouă. Îmbină toate aromele iernii — miere, nucă, scorțișoară, cuișoare, portocală — și era turta mea dulce care deschidea sezonul sărbătorilor de iarnă. Îi puteți spune și checul – turtă dulce 🙂
Cornulețele cu nucă din aluat cu brânză de vaci (brânză dulce) se fac dintr-un aluat foarte simplu, cu brânză de vaci, unt și făină în cantități egale. Brânza de vaci ține loc de agent de creștere: eliberează dioxid de carbon la coacere, care face aluatul să crească și să se frăgezească. Aluatul trebuie ținut câteva ore la frigider, ideal peste noapte.