Checul cu miere de albine este prăjitura pe care o făceam în fiecare an în preajma Sfântului Nicolae, pe vremea când nu încercam în fiecare săptămână câte o rețetă nouă. Îmbină toate aromele iernii — miere, nucă, scorțișoară, cuișoare, portocală — și era turta mea dulce care deschidea sezonul sărbătorilor de iarnă. Îi puteți spune și checul – turtă dulce 🙂

De data aceasta i-am făcut și o glazură din ciocolată albă și l-am decorat cu nuci și fructe uscate. Arată minunat, e pufos și parfumat… sper că v-am convins să-l încercați.

Dacă vă plac prăjiturile cu miere, încercați și prăjitura din foi cu miere și cremă de griș sau prăjitura cu nucă și miere – tăvălită. Găsiți aici toate rețetele cu miere, inclusiv variante de turtă dulce.

Ingrediente pentru checul cu miere de albine

Pentru chec:

• 4 ouă
• 100g zahăr tos
• o lingură zeamă de lămâie
• 200g făină
• 5g (jumătate de pachet) praf de copt
• un praf de sare
• 50g nuci
• o lingură coji de portocale confiate tăiate bucățele
• 50g stafide (opțional)
• 100g unt
• 250g miere de albine
• coaja rasă de la o lămâie sau portocală (eu am pus de portocală)
• jumătate de linguriță scorțișoară măcinată
• un vârf de cuțit cuișoare măcinate

Pentru glazură:

• 150g ciocolată albă
• 60ml smântână pentru frișcă
• o lingură ulei (eu am pus de cocos)

Pentru decor:

• nuci, merișoare uscate, coji de portocală confiate

Cum am făcut checul cu miere de albine:

Aluatul

Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC) și am uns cu unt și tapetat cu făină o tavă de chec (27x9cm).

Am cântărit mierea într-un vas, am adăugat untul și le-am topit împreună pe baie de aburi, amestecând din când în când. Apoi le-am lăsat să se răcească aproape complet (să fie doar călduțe).

Am tăiat nucile feliuțe și cojile de portocală confiate bucățele. Apoi am amestecat făina cu praful de copt, nucile, cojile de portocală confiate, coaja rasă de portocală (sau lămâie), stafidele, scorțișoara și cuișoarele măcinate și sarea.

Am separat albușurile de gălbenușuri și am bătut albușurile spumă tare. Am adăugat o lingură de zeamă de lămâie și zahărul treptat și am mixat în continuare până am obținut o spumă tare și lucioasă. Am adăugat mai întâi gălbenușurile și le-am încorporat (ușor, cu spatula de silicon), apoi amestecul de miere si unt răcit. La final, am încorporat ușor, cu spatula de silicon, prin mișcări de răsturnare de jos în sus, amestecul de făină.

Coacere

Am turnat compoziția în tava pregătită și am copt checul 60 de minute la foc mediu (180ºC), până a trecut testul scobitorii (o scobitoare introdusa în chec, iese curată, fără urme de aluat necopt). În primele 20 de minute nu deschidem cuptorul pentru că riscăm să se lase checul și să nu mai crească. După 45-50 de minute îl încercăm cu scobitoarea pentru că, în funcție de cum coace cuptorul, e posibil să fie gata.

L-am scos din cuptor, l-am lăsat 5 minute în tavă, apoi am trecut cu un cuțit pe marginea tăvii să desprind checul pe unde era prins și l-am răsturnat pe un grătar. L-am întors imediat cu baza în jos. L-am acoperit cu un prosop de bucătărie și l-am lăsat să se răcească complet.

Glazura

Am pus într-o crăticioară ciocolata albă mărunțită, smântâna pentru frișcă și uleiul (uleiul de cocos aromatizează foarte fain glazura), am pus crăticioara pe foc mic și am amestecat continuu doar până s-a topit toată ciocolata și s-a omogenizat glazura. Am luat-o imediat de pe foc și am lăsat-o să se răcească și să se îngroașe, amestecând din când în când în ea. Trebuie să se răcească aproape de tot ca să se îngroașe. Am turnat-o apoi peste chec si am decorat cu nuci, merișoare uscate și coji de portocală confiate.

Checul poate fi servit și simplu, fără glazură sau pudrat cu zahăr.

Spor la prăjiturit!