Boem Torta este un tort a carui reteta vine din Croatia, compus dintr-un blat de albusuri cu cacao si alune de padure (sau nuci), o crema de vanilie (crema de patiserie) si o crema de ciocolata cu unt, care poate sa aiba si ea la baza crema de patiserie, sau poate fi o crema cruda, fara oua, din unt, cacao, ciocolata si zahar pudra, asa cum am facut eu.
Tortul cu fructe de pădure și mousse de iaurt este alegerea perfectă de Anul Nou, după atâtea mâncăruri grele și prăjituri care mai de care mai cremoase, ciocolătoase și delicioase — ne-am gândit că ne prinde bine ceva mai lejer și răcoros, care să ne revigoreze.
Va propun astazi o tarta deosebita, cu texturi si gusturi diferite, care se combina perfect: un disc de aluat fraged si crocant la baza, un blat pufos si foarte insiropat cu lamaie, o crema onctuoasa cu lamaie, o crema chantilly cu mascarpone si frisca si, „cireasa de pe tort” – ciresele amarena in sirop.
Checul cu miere de albine este prăjitura pe care o făceam în fiecare an în preajma Sfântului Nicolae, pe vremea când nu încercam în fiecare săptămână câte o rețetă nouă. Îmbină toate aromele iernii — miere, nucă, scorțișoară, cuișoare, portocală — și era turta mea dulce care deschidea sezonul sărbătorilor de iarnă. Îi puteți spune și checul – turtă dulce 🙂
Cornulețele cu nucă din aluat cu brânză de vaci (brânză dulce) se fac dintr-un aluat foarte simplu, cu brânză de vaci, unt și făină în cantități egale. Brânza de vaci ține loc de agent de creștere: eliberează dioxid de carbon la coacere, care face aluatul să crească și să se frăgezească. Aluatul trebuie ținut câteva ore la frigider, ideal peste noapte.