Tort Kiev cu ciocolată – rețetă de tort cu bezea, cremă de unt și dulce de leche
Un tort de poveste, cu arome și texturi diferite: două blaturi de cacao, bezele crocante cu ciocolată și nuci și o cremă fină de unt cu dulce de leche (caramel din lapte).
Această prăjitură cu stafide, cu blat de nucă și cremă pe aburi cu unt, este o altă rețetă din caietul meu, primită pe când eram studentă de la o colegă din Arad. Am făcut-o de multe ori în cei 20 de ani care au trecut, iar rezultatul nu m-a dezamăgit niciodată.
Cheesecake ricotta – rețetă italiană fără coacere, cu portocale
Va propun un cheesecake pe baza de ricotta – delicios, pufos, mult mai usor decat cel obisnuit facut pe baza de crema de branza. Branza ricotta (care seamana foarte bine cu urda de la noi) este o specialitate de branza italiana, care are un procent foarte mic de grasime (maxim 15%). Din acest motiv cheesecake-ul pe baza de ricotta nu este atat de cremos, dar este mai usor, mai putin dens, mai aerat decat cel pe baza de crema de branza.
Acest cheesecake pe blat de morcovi este cel mai bun cheesecake pe care l-am facut pana acum. Blatul cu morcovi, imbunatatit cu nuci coapte si aromat cu scortisoara, nucsoara si ghimbir este deosebit, iar cheescake-ul, care are in compozitie crema de branza si multa smantana este foarte fin si cremos.
Tortul meu 3 in 1 este format din 3 blaturi diferite (de vanilie,de nuca si de ciocolata fara faina) coapte in acelasi timp, insiropate cu un sirop delicios de zahar ars si umplute cu crema de vanilie. Ca si glazura, am folosit un ganache de ciocolata neagra.