Tarta cu pere și cremă caramel în stil entremet este formată dintr-un aluat de tartă cu migdale, jeleu de pere fierte în vin alb, o cremă din caramel cu mascarpone și o glazură cu caramel.
Gata cu torturile americane criticate de toată lumea că au blaturile prea groase. Să trecem înapoi la patiseria franțuzească, mult mai elegantă și delicată.
Hummingbird in limba engleza inseamna pasarea colibri. Nu se stie de ce acest tort a fost numit asa. Se presupune ca datorita faptului ca este la fel de dulce ca si nectarul pe care-l cauta aceasta pasare. Reteta a fost publicata pentru prima data in revista Southern Living magazine in februarie 1978, fara ca autoarea sa precizeze de ce se numeste asa.
Mi-au ramas doua smochine de la prajitura facuta acum trei zile si, cum nu-mi place sa le mananc natur, am hotarat sa le coc un pic in cuptor. Buna idee. Sunt delicioase. Si gata in jumatate de ora.
Daca va plac aromele orientale sau vreti sa le incercati, va invit sa faceti aceasta prajitura. Apa de flori de portocal o face deosebita.
Este un tort cu istorie, creat in cinstea circuitului de ciclism Paris – Brest – Paris, cel mai vechi concurs ciclist din Franta, care dateaza din 1891 si se desfasoara si astazi o data la patru ani. Patiserul care l-a creat locuia intr-o localitate de-a lungul circuitului si a ales sa-i dea forma unei roti de bicicleta.
Tortul este format dintr-o roata din aluat oparit (aluat de eclere) si o crema cu pralina de alune. Eu am ales sa fac o crema mousseline cu pralina. Nu stiu care este varianta de crema originala pentru ca fiecare patiser o face altfel. Elementul comun ramane insa pralina de alune. Citește mai mult