Este un tort cu istorie, creat in cinstea circuitului de ciclism Paris – Brest – Paris, cel mai vechi concurs ciclist din Franta, care dateaza din 1891 si se desfasoara si astazi o data la patru ani. Patiserul care l-a creat locuia intr-o localitate de-a lungul circuitului si a ales sa-i dea forma unei roti de bicicleta.

Tortul este format dintr-o roata din aluat oparit (aluat de eclere) si o crema cu pralina de alune. Eu am ales sa fac o crema mousseline cu pralina. Nu stiu care este varianta de crema originala pentru ca fiecare patiser o face altfel. Elementul comun ramane insa pralina de alune. Citește mai mult →