Tartă cu prune rustică

Tarta cu prune rustică este cum nu se poate mai simplă și nepretențioasă. Se face rapid și fără niciun fel de stres.

Mie-mi plac foarte mult prunele și n-am vrut să treacă sezonul lor fără să mai fac măcar o prăjitură.

Dacă vă plac deserturile cu prune, încercați și Găluștele cu prune sau Prăjitura cu prune, cremă și bezea.

Rețeta este pentru o tavă cu diametrul de 22 cm (6-8 felii).

Ingrediente pentru tarta cu prune rustică

Pentru aluat (Pâte brisée -cum îi spun francezii)

200g făină
un sfert de linguriță sare
jumătate de linguriță zahăr tos
110g unt rece tăiat cubulețe
2 linguri apă foarte rece

700g prune
50g zahăr tos (sau după gust)
o lingură făină
jumătate de linguriță scorțișoară
2 cuișoare pisate fin
o lingură de griș

În plus

un gălbenuș + o lingură apă rece

Cum am făcut tarta cu prune rustică:

Aluatul

Am cernut făina și am amestecat-o foarte bine cu sarea și zahărul. Am adăugat cubulețele de unt și am amestecat doar cu degetele până am obținut o textură sfărâmicioasă. Mâinile trebuie să fie reci pentru ca untul să nu se încălzească de la căldura degetelor și să devină cremos. Am adăugat două linguri de apă foarte rece și am frământat puțin, doar până s-a legat aluatul. Aluatul trebuie să fie moale și elastic, dar nu lipicios. Am format o bilă din aluat, pe care am aplatizat-o, am pus-o în folie de plastic și am lăsat-o la frigider o oră. Timpul de repaus este obligatoriu (cel puțin o oră) pentru ca aluatul să devină flexibil și maleabil. De asemenea, îl ajută să nu se contracte în timpul coacerii.

Am încălzit cuptorul la 180ºC și am tapetat cu folie de aluminiu o tavă rotundă cu diametrul de 22cm.

Umplutura

Am spălat prunele, le-am tăiat în două și le-am scos sâmburii. Le-am amestecat cu 50g zahăr, o lingură făină, jumătate de linguriță scorțișoară măcinată și 2 cuișoare pisate fin.

Asamblarea și coacerea

Am întins aluatul în formă rotundă, cu sucitorul, pe o foaie de copt din silicon presărată cu făină (poate fi înlocuită cu hârtie de copt, dar să fie mare, de aproximativ 40x40cm). Am măsurat foaia de aluat cu tava întoarsă. Trebuie să depășească cu 5-6 cm de jur împrejur tava. Când cercul de aluat a fost suficient de mare, am pus tava cu fața în jos în mijlocul foii și am întors printr-o mișcare rapidă foaia peste tavă cu tot cu folia de silicon. Am îndepărtat folia și am aranjat aluatul în tavă, astfel încât să rămână surplus pe margini de 4-5 cm. Am presărat peste aluat o lingură de griș (prunele sunt destul de zemoase, iar grișul are rolul de a sigila foaia, să nu se umezească aluatul). Apoi am pus prunele în tavă și am acoperit marginile cu surplusul de aluat.

Gălbenușul se amestecă cu o lingură de apă și se unge cu pensula pe marginile de aluat. Eu am uitat să fac operațiunea asta înainte de a băga tava în cuptor, așa că am făcut-o după 15 minute.

Am copt tarta 45 de minute la 180ºC.