Hai să facem o prăjitură cu prune, cremă și bezea … repede, până nu trece sezonul lor.

Mie-mi plac foarte mult prunele. De aceea am făcut prăjitura aceasta cu prune, dar se poate face și cu alte fructe, după preferință și după sezon.

Dacă vă plac prăjiturile cu fructe și cremă cu smântână, dulce sau fermentată, încercați și Prăjitura cu caise și smântână sau Prăjitura cu cremă de vanilie și fructe

Rețeta este pentru o tavă de 36x24cm.

Ingrediente pentru prăjitura cu prune, cremă și bezea

Pentru aluatul fraged:

• 400g făină
• 150g unt la temperatura camerei
• 70g zahăr tos
• 100ml iaurt
• 4 gălbenușuri
• o linguriță rasă praf de copt
• o păstaie de vanilie (sau zahăr vanilat)
• un praf de sare

Pentru umplutură:

• 1 kg de prune
• 50g unt
• o linguriță scorțișoară
• 2 linguri griș
• 300ml smântână pentru frișcă
• 2 ouă
• 40g zahăr tos
• 20g făină

Pentru bezea:

• 4 albușuri
• 200g zahăr tos
• o lingură rom sau zeamă de lămâie

Cum am făcut prăjitura cu prune, cremă și bezea

Pregătirea prunelor

Am spălat prunele, le-am tăiat în două jumătăți și le-am scos sâmburii. Le-am lăsat deoparte.

Aluatul

Am încălzit cuptorul la temperatură medie (180ºC).

Am amestecat cu o lingură de lemn (se poate folosi și mixerul) untul cu zahărul, apoi am adăugat semințele unei păstăi de vanilie, iaurtul si, pe rând, gălbenușurile, amestecând după fiecare până la încorporare. La final am adăugat făina amestecată în prealabil cu praful de copt și sarea. Am mai amestecat puțin, doar până s-a format aluatul.

Am întins aluatul în foaie și l-am transferat în tavă.

Umplutura

Într-o cratiță mai mare am topit untul, apoi l-am luat de pe foc și am adăugat prunele jumătăți și o linguriță de scorțișoară măcinată și am amestecat.

Am presărat foaia cu griș, apoi am aranjat jumătățile de prune peste foaie cu tăietură în sus.

Crema

Am mixat ouăle cu zahărul, am adăugat făina, apoi smântâna pentru frișcă. Am mai mixat un pic să se omogenizeze și am turnat crema în tavă, peste prune.

Am pus tava în cuptor și am copt 45 de minute la foc mediu (180ºC), până s-au înmuiat prunele și s-a coagulat crema. Am scos tava din cuptor și am lăsat-o să se răcorească până am făcut bezeaua. Am mărit temperatura cuptorului la 200ºC.

Bezeaua

Am bătut albușurile spumă cu un praf de sare, apoi am adăugat o lingură de rom și zahărul treptat, mixând în continuare, până am obținut o bezea tare și lucioasă. Am pus bezeaua peste prăjitură și am nivelat-o, apoi am făcut dâre pe suprafața ei cu ajutorul unei furculițe. Am pus din nou tava în cuptor și am mai copt 20 de minute cu ușa cuptorului un pic deschisă.

Am scos tava din cuptor și am lăsat prăjitura să se răcească complet.

Rece, am tăiat-o felii și am servit-o.

Mie-mi plac prunele și tot ce este cu prune, iar prăjitura asta cu prune, cremă și bezea este super, super bună.

Spor la prăjiturit!