Prăjitura cu caise și smântână este o rețetă simplă de vară, care se poate face și cu alte fructe proaspete de sezon: piersici, cireșe, vișine, căpșuni, prune, mere, pere… oricare vă plac.
Prăjitură se coace în două etape, mai întâi doar aluatul și fructele, ca acestea să aibă timp să se înmoaie, apoi toată prăjitura, împreună cu crema de smântână, care este ca un pandișpan moale si pufos ce ți se topește în gură.
Dacă vă plac prăjiturile cu caise, încercați și: Prăjitura pufoasă cu caise sau Prăjitura cu caise și Streusel cu migdale
Rețeta este pentru o prăjitură cu caise și cremă de smântână coaptă într-o tavă de 36 x 24 cm.
Ingrediente pentru prăjitura cu caise și smântână:
Pentru aluat:
- 300g făină
- 115g unt la temperatura camerei
- 75g iaurt
- 3/4 linguriță rasă praf de copt
- 50g zahăr tos
- 1 ou
- coaja rasă de la jumatate de lămâie
- un praf de sare
Pentru crema de smântână:
- 5 ouă
- 200ml smântână fermentată (cel puțin 20% grăsime)
- 200g zahăr tos
- 50g făină
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1 linguriță extract de vanilie
În plus:
- 1kg caise (sau alte fructe)
- 2-4 linguri zahăr tos (după gust)
- opțional scorțișoară și/sau vanilie
- 40g griș
Cum am făcut prăjitura cu caise și smântână:
Aluatul
Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC).
Într-un vas am amestecat făina cu praful de copt și l-am lăsat deoparte, iar în altul am amestecat untul moale cu zahărul până a devenit cremos. Am adăugat oul, iaurtul, coaja rasă de lămâie și sarea și am amestecat din nou să se omogenizeze. Am adăugat făina și am amestecat cu mâna doar până s-a încorporat și aceasta, formând o bilă de aluat. I-am dat forma dreptunghiulară și am întins-o în foaie ceva mai mică decât mărimea tăvii. Am transferat-o în tavă și am mai întins-o prin presare cu degetele până a acoperit uniform fundul tăvii. Am lăsat tava deoparte.
Coacere blat cu caise
Am spălat caisele, le-am tăiat jumătăți și le-am scos sâmburii, apoi le-am amestecat cu grișul.
Am aranjat jumătățile de caise una lângă alta în tavă, pe foaia de aluat, cu coaja în jos. Am pus tava in cuptorul încălzit pentru 30 de minute la foc mediu (180ºC) până s-au înmuiat caisele. In funcție de cât de coapte sunt, e posibil să se înmoaie și mai repede, după doar 20 de minute.
Crema de smântână
După 20 de minute de când am pus tava in cuptor, am început să pregătesc crema de smântână. Am bătut albușurile spumă tare, apoi am adăugat o lingură de zeamă de lămâie și zahărul treptat, mixând în continuare până am obținut o spumă tare si lucioasă. Am adăugat gălbenușurile, extractul de vanilie și smântâna și le-am încorporat ușor cu spatula de silicon, prin mișcări de răsturnare de jos în sus. La final am adăugat făina și am incorporat-o tot așa ușor prin răsturnare.
Coacere finală
Am scos tava din cuptor, am presărat zahăr peste caise (eu am pus 4 linguri, caisele mele fiind mai acre), apoi am turnat deasupra crema de smântână și am nivelat-o. Am pus tava din nou în cuptor și am mai copt prăjitura încă 30 de minute la foc mijlociu (180ºC), până pandișpanul a început sa se rumenească puțin.
Servirea
Am lăsat prăjitura să se răcească în tavă, apoi am feliat-o. Se poate pudra si cu zahăr dacă doriți.
Spor la prăjiturit!
