Găluștele cu prune (gomboții) le-am făcut dintotdeauna din aluat cu cartofi. Există și alte variante de aluat, cum ar fi cel opărit sau cel cu brânză de vaci, dar eu am rămas mereu la varianta cu cartofi. Se pot face și cu alte fructe, caise sau vișine, de exemplu.
Dacă vrei să încerci și alte deserturi cu prune, mai poți găsi pe blog Prăjitura cu prune, cremă și bezea sau Tarta cu prune rustică.
Rețeta este pentru o porție mare, din care ies aproximativ 25 de găluște.
Ingrediente pentru găluște cu prune (gomboți):
Pentru găluște:
- 900g cartofi albi (preferabil făinoși)
- 6 linguri ulei
- 300g făină
- 3 ouă
- sare
- 500g prune (mai mici)
Pentru pesmetul prăjit:
- 200g pesmet
- 80g unt (sau ulei)
Pentru servit:
- zahăr pudră
- scorțișoară
Cum am făcut găluște cu prune (gomboți) din aluat cu cartofi:
Găluștele
Am spălat cartofii și i-am fiert întregi, în coajă, în apă cu sare aproximativ 30 de minute (sau până intră furculița ușor în ei).
Încă fierbinți, i-am curățat de coajă, i-am strivit foarte bine cu strivitorul de cartofi și i-am amestecat cu uleiul. I-am lăsat să se răcească.
Am spălat prunele și le-am șters cu un șervet. Eu pun prunele întregi în găluște, dar atenționez musafirii despre asta :). Dacă doriți, scoateți sâmburii prunelor și, dacă prunele sunt mai acre, puneți un pic de zahăr în interior.
Am pus o cratiță de 4 l, cu apă un pic mai mult de jumătate, la fiert.
Am pus cartofii reci pe blat, am adăugat făina și ouăle și le-am frământat până s-a format aluatul, din care am făcut un sul. Am tăiat cu cuțitul trecut mereu prin făină felii din sul, am pus câte o prună pe fiecare felie și am format găluștele, pe care le-am tăvălit apoi prin făină. Am format toate găluștele, apoi le-am pus la fiert în apa clocotită. După ce am pus toate găluștele în apă, am scuturat încet cratița să se desprindă găluștele de fund și să se ridice la suprafață. Din momentul în care au început să fiarbă, le-am mai lăsat aproximativ 12 minute. Trebuie sa fiarbă la foc mic, cu capacul un pic tras deoparte.
Pesmetul prăjit
În timp ce au fiert găluștele, am prăjit pesmetul cu unt într-o tigaie, la foc mic, amestecând în continuu.
Am scos câte o gălușcă din cratiță, am scurs-o în spumieră și am tăvălit-o prin pesmet. Am procedat la fel cu toate găluștele.
Pentru servire, găluștele cu prune se pudrează cu zahăr și scorțișoară după gust.
Spor la prăjiturit!
