Tort cu morcovi si crema de unt cu bezea si ciocolata alba

Publicat la de

Tort cu morcovi si crema de bezea elvetiana cu unt

Scorțișoară, nucșoară, ghimbir, nuci, stafide…. este un tort foarte potrivit pentru Crăciun. Citește mai mult →

Minitortulete cu ciocolata, pralina de alune si pere

Publicat la de

Minitortulete cu ciocolata, pralina de alune si pere

Cu aceste minitortulețe am luat 10 la examenul de absolvire a cursului de cofetar-patiser. Sunt delicioase. Ciocolata amăruie se combină foarte bine cu dulceața perelor și a pralinei de alune.

Straturile, de jos în sus,  sunt următoarele: blat de ciocolată fără făină, strat crocant, mousse de ciocolată neagră, pere în sirop, mousse cu pralină de alune, ganache de ciocolată neagră. Citește mai mult →

Tort cu tonka si zmeura

Publicat la de

Tort cu tonka si zmeura

Este un tort foarte aromat, care conține un blat de cacao, un strat de ciocolată neagră aromată cu cardamom, un mousse de zmeură și o cremă cu ciocolată albă și mascarpone aromată cu tonka.  Citește mai mult →

Tort Dobos cu crema ganache

Publicat la de

Tort dobos cu crema ganache

Am ales să fac ganache la dobos ca să evit cele 400g de unt din rețeta clasică. Nu e o idee rea. Este „foarte” gustos, dar prea uscat”, zicea o colegă, degustăstatoare a prăjiturilor mele și sunt de acord cu ea. Dar sunt sigură că sunt și persoane care-l preferă așa. Iată deci rețeta:
Citește mai mult →