Am decis să fac propriul meu cheesecake cu sos de fructe de pădure după ce am gustat unul într-o cofetărie și era uscat și lipsit de aromă. Am găsit repede o rețetă și am trecut la treabă. Mi-a ieșit un cheesecake cremos, fin și aromat, exact cum mi-l imaginasem.
Aceasta este versiunea mea preferată de cheesecake, simplă și personalizabilă pentru a satisface orice gust. Poate fi servit cu sos de fructe de pădure sau alte fructe, cu caramel din lapte (dulce de leche), curd de lămâie sau portocale, cu ganache de ciocolată sau dulceața preferată.
Sosul de fructe de pădure cu amidon folosit ca topping este universal — poate fi folosit la orice tort sau prăjitură care are nevoie de o notă de prospețime. Același sos îl găsiți și în tortul cu mousse de iaurt sau în prăjitura cu ciocolată și fructe de pădure
Cheesecake-ul cu sos de fructe de pădure se compune dintr-un blat de biscuiți, o cremă fină de brânză și un sos generos de fructe de pădure dulce – acrișor.
Prepararea cheesecake-ului presupune coacerea lentă, fie la foc mic, fie în bain-marie, urmată de câteva ore de răcire, pentru a obține consistența ideală. Deși este simplu de făcut, succesul rețetei vine cu o condiție: să ai răbdare până la prima felie!
Rețeta este pentru o tavă cu diametrul de 23cm (12-14 felii).
Ingrediente pentru cheescake cu sos de fructe de pădure
Pentru blatul de biscuiți:
- 200 g biscuiți
- 50 g zahăr (eu am pus zahăr brun)
- 110 g unt topit
Pentru crema de brânză:
- 800 g crema de branza
- 200 g zahăr
- 3 linguri făină
- 4 ouă mari la temperatura camerei
- 70 ml frișcă lichidă
- coaja rasă de la o lămâie
- o linguriță extract de vanilie
Pentru sosul de fructe de pădure:
- 400 g fructe de pădure (proaspete sau congelate)
- 50 g zahăr (sau după gust)
- 2 linguri amidon
- 2 linguri apă
Cum am făcut cheescake cu sos de fructe de pădure
Blatul de biscuiți
Am încălzit cuptorul la foc mediu (170°C) și am învelit o tavă de tort detașabilă cu diametrul de 23 cm în folie de aluminiu (pentru că este posibil să curgă grăsime din tavă în timpul coptului, care se arde). Am uns apoi ușor tava cu unt.
Am topit untul si l-am lăsat să se răcească. Am fărâmițat biscuiții și i-am amestecat cu zahărul și untul topit răcit. I-am pus în tavă si i-am presat bine cu dosul lingurii pe fundul tăvii și pe margine de vreo 2 cm. Am pus tava în frigider până am preparat crema.
Crema de brânză
Am mixat 2 minute crema de brânză cu zahărul și făina la viteză medie. Am adăugat apoi pe rând ouăle, mixând după fiecare doar până la încorporare.
Am adăugat apoi frișca lichidă, coaja rasă de lămâie și extractul de vanilie și am mai mixat puțin să se încorporeze.
Am turnat crema peste blatul de biscuiți și am pus tava în cuptorul încălzit la 170°C. După 15 minute am redus temperatura la 130°C și am mai copt cheesecake-ul încă 60 de minute.
Când l-am scos din cuptor era umflat, dar pe măsură ce se răcește, se lasă. Am tras cu un cuțit cu lama subțire pe margine să îl desprind de tavă și l-am lăsat să se răcească bine, inclusiv la frigider câteva ore.
Cum se face sosul de fructe de pădure
Am folosit fructe congelate, pe care le-am decongelat și le-am pus la fiert împreună cu zahărul. Când s-a topit zahărul și au început să fiarbă, am dizolvat amidonul în 2 linguri de apă rece și l-am turnat peste fructe. Am amestecat până s-a îngroșat sosul și fructele au devenit din nou lucioase, apoi l-am pus la răcit.
Servire
Am distribuit uniform sosul de fructe de pădure pe cheesecake-ul răcit și l-am tăiat felii.
M-am jucat puțin la primul meu cheescake. L-am tăiat în două ca pe tort și am pus sosul de fructe între cele 2 felii. L-am decorat cu zmeură și zahăr praf și l-am mâncat cu mare poftă.
Cam atât am avut să vă spun în prima mea postare. Mulțumesc pentru vizită. Sper să fiți îngăduitori cu mine 🙂
