Tortul cu morcovi și cremă de unt cu bezea și ciocolată albă, cu aromele lui intense de scorțișoară, nucșoară, ghimbir, îmbogățit cu nuci și stafide, este un tort foarte potrivit pentru masa de Crăciun.
Arhive autor: Hane
Minitortulete cu ciocolata, pralina de alune si pere
Cu aceste minitortulețe am luat 10 la examenul de absolvire a cursului de cofetar-patiser. Sunt delicioase. Ciocolata amăruie se combină foarte bine cu dulceața perelor și a pralinei de alune.
Straturile, de jos în sus, sunt următoarele: blat de ciocolată fără făină, strat crocant, mousse de ciocolată neagră, pere în sirop, mousse cu pralină de alune, ganache de ciocolată neagră. Citește mai mult
Tort cu tonka si zmeura
Este un tort foarte aromat, care conține un blat de cacao, un strat de ciocolată neagră aromată cu cardamom, un mousse de zmeură și o cremă cu ciocolată albă și mascarpone aromată cu tonka. Citește mai mult
Tort cu ciocolata si creme brulee
Este un tort aniversar, format din următoarele straturi: biscuit joconde imprimat, crocant din ciocolată și biscuiți amaretti, creme brulee, mousse de ciocolată și ganache. Citește mai mult
Tort Dobos cu crema ganache
Am ales să fac ganache la dobos ca să evit cele 400g de unt din rețeta clasică. Nu e o idee rea. Este „foarte” gustos, dar prea uscat”, zicea o colegă, degustăstatoare a prăjiturilor mele și sunt de acord cu ea. Dar sunt sigură că sunt și persoane care-l preferă așa. Iată deci rețeta:
Citește mai mult