Ștangle cu nucă fără făină – perfecte pentru Crăciun

Le-am făcut la cerere. Nu știam de existența lor până acum. Am primit rețeta, am mai săpat și eu pe internet și am făcut o combinație. Foarte bune au ieșit. Luca a zis că-s „geniale”. Am făcut multă lume fericită, atât cu produsul finit, cât și cu rețeta. Mă bucur tare mult.

Ingrediente pentru ștangle cu nucă

• 250g nuci măcinate
• 250g zahăr pudră
• 1ou + 1 gălbenuș
• scorțișoară
• coajă rasă de lămâie (opțional)
• 1 albuș
• 3 linguri zahăr pudră

Cum am făcut ștangle cu nucă:

Am încălzit cuptorul la foc mediu și am tapetat două tăvi cu hârtie de copt.

Am pus pe blatul de lucru (eu folosesc o foaie de silicon – e foarte practică) nuca măcinată, zahărul pudră cernut, scorțișoara, un ou și un gălbenuș și le-am frământat până s-a legat aluatul. Apoi l-am întins cu sucitorul în foaie de 4-5mm.

Separat am bătut albușul spumă tare împreună cu un praf de sare. Am adăugat treptat cele trei linguri de zahăr pudră cernut și am mixat până am obținut o spumă tare și lucioasă.

Apoi am întins această spumă peste foaie și am tăiat cu rola ștangle de aproximativ 1,5*8cm. Am aflat după aceea că spuma se poate pune și cu poșul (punga), după ce ștanglele au fost tăiate. Arată mai bine…

Ca variațiune, ștanglele se pot decupa cu decupatoarele în diferite forme și apoi se pune spumă cu poșul (punga). În cazul acesta nu le mai putem numi ștangle (bețișoare)…

Am luat ștanglele cu o spatulă (cuțit cu lama lată) și le-am pus în tava tapetată cu hârtie. Am presărat acum, că înainte de a le tăia am uitat, un pic de cacao pentru aspect. Apoi am redus focul la minim, am băgat tava în cuptor și am copt 20-25 de minute cu usa cuptorului blocată pe întredeschis cu ajutorul unei linguri de lemn. Am copt 20 de minute la foc mediu.
Completare: Nu mai știu ce să spun despre coacere 🙁 Prima data când am făcut ștangle, le-am copt 20 de minute la foc mediu si au ieșit foarte bine. A doua oară când am făcut, coapte la fel, bezeaua s-a făcut maronie. Spun „coapte la fel”, dar eu am cuptor pe gaz și nu știu sigur dacă era aceeași temperatură în cuptor ca și prima dată. Din cauza asta, următoarele porții le-am copt la foc mic cu ușa cuptorului întredeschisă și am modificat și în rețetă (poate ați observat), dar nu mi-au plăcut pentru că, deși bezeaua a rămas albă, parcă nu erau coapte bine. Așa că, acum am modificat din nou în rețetă, scriind din nou că se coc 20 de minute la foc mediu. Mai precizez că în rețetele pe care le-am găsit eu părerile sunt împărțite: în unele scrie că se coc la 180º C, altele la 150ºC, altele la foc mic. Îmi cer scuze dacă v-am creat neplăceri.

Miroase înnebunitor….

Spor la prăjiturit!