Prăjitură cu cireșe și Ricotta — rețetă italienească

Prăjitura cu cireșe și ricotta este foarte asemănătoare cu prajitura simplă cu cireșe, doar textura diferă. Brânza Ricotta folosită în aluat face prăjitura mai densă și cremoasă.

Poate fi aromată cu coajă de portocală, coajă de lămâie sau doar cu vanilie. Dar, e bine să nu exagerăm cu aceste arome, pentru că am acoperi-o pe cea a cireșelor, care este mai delicată. Se poate face și cu alte fructe de sezon sau congelate, în funcție de ce aveți la îndemână.

Rețeta este pentru o tavă de aproximativ 36×24 cm.

Ingrediente pentru prăjitura cu cireșe:

700g cireșe
270g făină
30g amidon
un praf de sare
90g unt la temperatura camerei
220g zahăr tos
o linguriță coajă rasă de portocală (sau de lămâie sau o linguriță extract de vanilie)
5 ouă
8g (3/4 pachet) praf de copt
250g brânză Ricotta
2 linguri lichior de cireșe

Cum am făcut prăjitura cu cireșe și Ricotta

Am încălzit cuptorul la temperatură medie (180ºC) și am uns cu unt și am tapetat cu făină o tavă de prăjitură dreptunghiulară de 36×24 cm.

Am spălat cireșele, le-am scos sâmburii și le-am tăiat în două.

Într-un vas am amestecat făina, amidonul, praful de copt și sarea.

În alt vas am amestecat untul moale cu zahărul și coaja rasă de portocală, am adăugat pe rând ouăle, amestecând după fiecare până la încorporare, apoi Ricotta și lichiorul și am amestecat. A urmat amestecul de făină, pe care l-am adăugat în 3 reprize și, la final, jumătate din cantitatea de cireșe.