Rețeta de prăjitură Kiss – din foi cu cacao, cremă de vanilie și bezea – am primit-o de la cumnata mea din zona Deva-Hunedoara. Eu nu am gustat până acum prăjitura Kiss și nici nu am văzut cum ar trebui să arate, dar sper că exact așa cum mi-a ieșit mie.

După cum vedeți, arată apetisant, e și gustoasă, dar cam prea dulce pentru gustul meu. Puteți să mai reduceți din cantitatea de zahăr din foi și cremă dacă preferați.

Toate rețetele mele de prăjituri cu foi le găsiți aici:
Rețete de prăjituri cu foi

Rețeta este pentru o tavă de 25x36cm.

Ingrediente pentru prăjitura Kiss

Pentru foile cu cacao:

• 6 gălbenușuri
• 160g zahăr pudră
• 5 linguri ulei
• 3 linguri (30g) cacao
• o linguriță rasă de bicarbonat de sodiu
• 150g făină
• un praf de sare

Pentru crema cu vanilie:

• 400ml lapte
• 3 linguri (60g) făină
• 200g zahăr tos
• 250g unt (82% grăsime) la temperatura camerei
• 2 lingurițe extract de vanilie

Pentru bezea:

• 6 albușuri
• 200g zahăr tos
• 1 lingură zeamă de lămâie

Pentru glazură:

• 50ml apa
• 100g zahăr tos
• 30g cacao
• 30g unt

Cum am făcut prăjitura Kiss:

Foile cu cacao

Pentru foile cu cacao, am încălzit cuptorul la temperatură medie (180ºC). Într-un vas, am amestecat făina cu cacaoa, bicarbonatul de sodiu și sarea și le-am cernut.

În alt vas am mixat gălbenușurile cu zahărul până s-au deschis la culoare, am adăugat uleiul lingură cu lingură, mixând de fiecare dată, apoi am adăugat amestecul de făină cu cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu și am mixat cât s-a putut, apoi am amestecat cu mâna până s-a legat aluatul.

Am împărțit aluatul în trei părți egale. Am luat prima parte, i-am dat cu mâna formă de dreptunghi, apoi am întins-o cu sucitorul cam până la 3/4 din mărimea tăvii. Am presărat bine cu făină atât suprafața de lucru, cât și foaia de aluat. Am mutat foaia pe dosul tăvii, foarte bine înfăinată și ea, și am întins mai departe foaia până a ajuns la dimensiunea tăvii. Am îndreptat marginile și am copt-o 7-8 minute în cuptorul încălzit la temperatură medie (180ºC).

Când am scos tava din cuptor, am trecut imediat cu un cuțit cu lama lată pe sub foaie ca să o desprind de tavă, apoi am lăsat-o să alunece pe o suprafață dreaptă. Foaia este flexibilă în momentul când o scoatem din cuptor, dar se întărește imediat ce se răcește.

Mai departe, am răcit tava lăsând să curgă apă rece pe interior, am șters-o, am presărat-o din nou cu făină și am copt la fel următoarele două foi.

Dacă vi se pare greu să întindeți și să coaceți foaia pe dosul tăvii, întindeți-o pe o foaie de copt mai mare, decupați-o pe conturul tăvii și trageți-o cu tot cu hârtie într-o tavă de copt mai mare.

Crema de vanilie

Am pus să se înfierbânte 350ml lapte. Într-o cratiță am pus zahărul și făina, le-am amestecat, am adăugat puțin câte puțin cei 50ml lapte rece, amestecând cu telul să nu rămână cocoloașe. Apoi am adăugat laptele fierbinte în două reprize, am amestecat bine și am pus cratița pe foc mediu. Am amestecat continuu cu telul până crema s-a îngroșat. Am luat-o de pe foc și am pus-o să se răcească. Când a fost rece, am adăugat extractul de vanilie.

Am mixat untul moale până a devenit spumos, apoi am adăugat treptat crema în unt, mixând de fiecare dată până la încorporare.

Asamblarea prăjiturii

Am curățat cu o pensulă foile de surplusul de făină. Foile trebuie manipulate cu grijă pentru că sunt foarte fragede. Apoi am împărțit crema în două părți egale și am umplut foile cu ea. Am lăsat prăjitura la rece până am făcut bezeaua.

Bezeaua

Am pus o cratiță cu apă de două degete la fiert pentru baia de aburi. Într-un vas mai mare, care se potrivește peste cratița cu baia de aburi, am pus albușurile și un praf de sare și le-am mixat până s-a întărit spuma. Am adăugat o lingură de zeamă de lămâie și zahărul treptat și am mixat în continuare până am obținut o bezea tare și lucioasă. Am mutat vasul pe aburi, unde am bătut cu telul bezeaua încă 15 minute până s-a înfierbântat și a început să se întărească. Am luat vasul de pe aburi, am pus bezeaua peste foile umplute și am nivelat-o.

Glazura

Am pus la fiert, pe foc mediu, apa cu zahărul, amestecând continuu până s-a dizolvat zahărul și a început să fiarbă, apoi am acoperit crăticioara cu o farfurie de porțelan și am lăsat siropul să fiarbă la foc mic 2 minute. Am luat apoi siropul de pe foc și am adăugat cacaoa cernută. Am amestecat bine să se omogenizeze, apoi am adăugat și untul și l-am încorporat. Am distribuit glazura uniform peste stratul de bezea.

Am lăsat prăjitura peste noapte la rece să se așeze și să se usuce glazura, după care am tăiat-o felii.

Merită încercată această rețetă — chiar dacă necesită mai multă muncă, este gustoasă, ieftină și arată delicios.

Această rețetă face parte din colecția de prăjituri ieftine.

Spor la prăjiturit!