Prăjitura cu nucă și glazură galbenă este compusă dintr-un aluat fraged, o bezea cu nucă și o glazură galbenă din gălbenușuri.

Din aceeași categorie, a prăjiturilor cu nucă, găsiți pe blog rețetele pentru Pita magnaților si Prajitura chinezeasca, pe care sper ca le-ați încercat deja.

Rețeta este pentru o tavă de aproximativ 36x24cm.

Ingrediente pentru prăjitura cu nucă:

Pentru aluat:

• 400g făină
• 100g zahăr tos fin
• 250g unt la temperatura camerei
• un plic praf de copt
• un praf de sare
• un ou
• o lingură smântână
• coajă rasă de la o lămâie
• zahăr vanilat (eu am înlocuit o parte din zahăr cu zahăr vanilat făcut în casă)

Pentru bezeaua cu nucă:

• 4 albușuri
• 200g zahăr tos (eu am pus doar 100g de data asta și pentru noi a fost suficient de dulce)
• 150g nucă măcinată

Pentru glazura galbenă:

• 4 gălbenușuri
• 4 linguri pline zahăr pudră
• o lingură zeamă de lămâie
• jumătate de linguriță extract de vanilie (sau zahăr vanilat)

Cum am făcut prăjitura cu nucă și glazură galbenă:

Aluatul

Am încălzit cuptorul la temperatură medie (180ºC) și am uns ușor cu unt o tavă dreptunghiulară de 36×24 cm.

Am cernut pe blatul de lucru făina, am amestecat-o cu praful de copt, sarea și zahărul, am ras deasupra coaja de lămâie și am amestecat totul cu untul moale. Apoi am adăugat oul și smântâna și le-am frământat până s-a legat aluatul. L-am întins în foaie, l-am transferat în tavă și l-am nivelat cu rola mică (sau cu degetele).

Bezeaua cu nucă

Am bătut albușurile spumă tare, am adăugat treptat zahărul, mixând în continuare. La sfârșit, am adăugat nuca măcinată și am încorporat-o ușor cu spatula. Am distribuit bezeaua peste aluat și am nivelat-o.

Coacerea

Am pus tava în cuptorul încins și am copt 30 de minute la temperatură medie (180ºC).

Glazura galbenă

Între timp, am făcut glazura galbenă, mixând gălbenușurile cu zahărul pudră cernut, zeama de lămâie și extractul de vanilie până s-a topit zahărul și glazura s-a deschis la culoare și a devenit cremoasă.

Am turnat glazura peste prăjitura fierbinte imediat după ce am scos-o din cuptor, am nivelat-o, apoi am introdus din nou tava în cuptor pentru 10 minute la foc minim, cu ușa întredeschisă ca să se usuce cât de cât glazura. Am lăsat-o apoi să se răcească. Ca să se usuce glazura, e bine să lăsăm prăjitura într-un loc mai cald, nu trebuie pusă la rece.

Pentru servire, prăjitura se feliază după preferință. Cine dorește, poate să o decoreze cu nucă mărunțită (eventual puțin prăjită), ciocolată, coajă de lămâie confiată etc.

Această rețetă face parte din colecția de prăjituri ieftine.

Spor la prăjiturit!