Tort răsturnat cu nectarine

Tortul răsturnat cu nectarine e unul dintre cele mai simple și aromate deserturi de vară.

Am cumpărat (după miros) niște nectarine foarte aromate și, cum erau deja bine coapte, n-am riscat să le las până a doua zi să se strice. Așa a apărut acest tort răsturnat – parfumat, suculent și gata în mai puțin de o oră.

Pe blog mai găsești și Tort răsturnat cu mere și Tort răsturnat cu cireșe dacă vrei să încerci și alte variante.
Rețeta merge la fel de bine și cu piersici, prune, caise – practic orice fruct de sezon funcționează aici.
Pentru copt avem nevoie de o tavă emailată, din ceramică sau sticlă termorezistentă. Eu am folosit o cratiță cu diametrul de 25 cm. Se poate face și ca prăjitură, într-o tavă dreptunghiulară mare – în acest caz dublăm cantitățile.

Rețeta este pentru o formă de copt rotundă cu diametrul de aproximativ 25cm.

Ingrediente

3 ouă mari
60g zahăr tos
60g făină
o linguriță extract de vanilie
1kg nectarine
75g unt
75g zahăr (din care 20g zahăr vanilat )

În plus

200ml smântână pentru frișcă

Cum am făcut tortul răsturnat cu nectarine:

Am încălzit cuptorul la foc mediu (180ºC).

Am spălat nectarinele, le-am curățat de coajă și sâmburi și le-am tăiat felii. Cum au fost foarte coapte, nu le-am putut tăia foarte frumos.

Am uns cratița cu cele 75g unt și am presărat apoi 75g zahăr pe fundul cratiței. Am aranjat peste zahăr nectarinele pregătite și am dat la cuptor la foc mediu 15-20 minute, până și-au lăsat fructele sucul și s-au uscat deasupra.

În timp ce s-au copt fructele, am făcut blatul. Am bătut albușurile spumă cu un praf de sare, apoi am adăugat extractul de vanilie și treptat zahărul și am mixat în continuare până s-a întărit din nou spuma și a devenit lucioasă. Am adăugat gălbenușurile și le-am încorporat ușor cu o spatulă. La sfârșit am adăugat făina și am încorporat-o tot cu spatula ușor prin răsturnare.

Am scos cratița cu fructe din cuptor, am lăsat-o un minut, apoi am turnat compoziția de blat peste fructe și am nivelat. Am copt în continuare încă 25 de minute la foc mediu.

Am scos cratița din cuptor, am trecut cu un cuțit pe margine pentru a desprinde blatul, apoi am pus un platou peste cratiță și, cu o mișcare scurtă, am întors-o. Astfel, siropul format în timpul coacerii din sucul de fructe și zahăr se scurge în blat și îl însiropează.